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第一节　茶业经营管理学1

一　茶业的概念1

二 茶业经营管理学的范围1

第一章　茶业经营管理概论1

三 茶业经营管理学的任务2

第二节　茶业经营管理的重要性3

一 茶业三位一体的历史必然性3

二 茶业经营管理具有两重性4

三 茶业经营管理的性质5

第三节　茶业经营管理的实践性7

一　茶业经营管理的走向7

二 茶业经营管理的内容大纲8

三 国营茶业经营要加强管理10

一　茶业经营方针与茶业企业的成败11

第四节　茶业经营多样化11

二　茶叶生产为主，多种经营12

第五节　茶业综合经营的必要性13

一 农茶、工茶、商茶综合经营概念13

二 茶业综合经营的必然性14

三　我国实行茶业综合经营的必要性16

四 茶业综合经营的性质17

五 茶业综合经营的作用18

第六节　茶业综合经营的组织形式19

一 乡镇茶业企业为基础19

二 走向以农茶为主体的联营公司20

三　茶业综合经营公司的内容和原则21

一　茶业经营计划管理要求23

第一节　计划管理的必要性23

第二章　茶业经营的计划管理23

二　茶业经营计划体系24

三 茶业经营计划内容26

四 茶叶生产有计划按比例发展28

五　茶业计划管理原则29

六 茶业计划管理方案31

第二节　经济管理概论35

一　经济管理涵义35

二　茶业联营企业经济管理的职能36

三 茶业联营企业经济管理的性质37

四 茶业联营企业经济管理的作用37

第三节　经济管理现代化39

一　经济管理的演变39

二　新中国茶业经济管理40

三　茶业经济管理现代化41

第三章　农茶经营管理概论43

第一节　茶场经营管理要科学化43

一 我国茶叶生产经营现状43

二 农茶科学理论基础44

第二节　茶场的建立44

一　建场原则44

二　建场程序45

三 开辟茶园46

四 农茶实践的技术措施48

五　合理密植快速成园50

六 管好旧老茶园，改造低产荼园53

一 农茶技术管理必须改革54

二　修剪技术改革措施54

第三节　农茶三结合的技术管理54

三　修剪理论与实践55

四　施肥技术密切结合修剪56

五　采摘技术密切结合修剪与施肥56

第四章　农茶经营管理技术概论57

第一节　茶业综合经营管理技术措施57

一　茶业综合经营管理的必要性57

二 茶业综合经营管理拟定大纲57

三 利用农茶自然条件的重要性58

四 自然资源的利用措施59

第二节　茶业区划与茶叶生产发展60

一　茶业区域划分概说60

二　茶业区划的内容与要求62

三 茶业区划的方法65

第三节　茶场劳动管理67

一　茶场劳动管理概述67

二 劳动力的合理利用69

第四节　茶场生产工具的管理71

一　生产工具管理的重要意义71

二 茶场的生产工具管理72

三　茶业机具的配备73

四　机具的合理利用74

第五节　茶场物资管理76

一　物资管理的任务76

二　物资定额管理76

三　物资管理的实施80

第六节　产品成本管理83

一　成本管理的概念83

二　产品成本计划84

三　产品成本控制85

四　产品成本核算87

第七节　茶场技术管理92

一 农茶技术管理的作用92

二　茶业的技术开发94

三　茶业的技术规范96

四　茶业的技术革新98

第五章　茶业集约经营101

第一节　茶业集约经营概说101

一　茶业集约经营概念101

二 茶业集约经营是发展的历史必然趋势101

三　我国茶业集约经营的重要意义102

第二节　茶业集约经营的途径103

一　茶业集约经营的方式103

二　提高茶业集约化水平104

第三节　级差茶地收益106

一　级差茶地收益的概念106

二　级差茶地利益的分配108

三 茶叶价格与级差茶地收益分配110

第六章　工茶经营管理概论112

第一节　茶厂经营管理技术措施112

一　茶厂概念112

二　茶厂经营管理必要性113

三　茶厂管理的二重性113

四 茶厂管理的重要作用115

五　茶厂经济效益117

第二节　茶厂经营管理现代化119

一　茶厂经营管理概念119

二 六大茶类起源简史120

三 茶类与制茶技术的关系121

一　绿茶类炒制的技术管理122

第三节　六大茶类传统制法122

二　黄茶类炒制的技术管理123

三 黑茶类炒制的技术提要124

四 白茶类制法的技术摘要127

五 青茶类制法的技术摘要129

六 红茶类制法的技术摘要132

第四节　毛茶加工主要技术措施135

一　毛茶加工概念135

二　毛茶加工技术规程136

三　毛茶加工技术操作137

四 湿热与压造技术措施141

一　物资管理143

第七章　茶场经营管理143

第一节　鲜叶加工厂经营管理143

二　杀青技术管理146

三　萎凋技术管理149

第二节　茶场与茶厂联营152

一 场办厂要以场为主的原则152

二　组织管理153

三 场办厂的管理体制155

四　茶厂自主权156

五　场办厂的内部管理157

六　合理组织生产过程158

七 生产能力的核实与平衡159

第三节　茶业的劳动管理160

二 茶场（厂）的劳动定额161

一　劳动管理的意义161

第八章　毛茶加工厂经营管理168

第一节　生产管理概说168

一　茶厂管理的主要任务168

二　茶叶生产管理的任务169

三　生产管理的指导原则172

第二节　制茶技术管理178

一　制茶技术概念178

二　茶厂技术管理的重要性178

三　车间技术管理180

四　在制品管理186

五　半成品管理190

一　产品质量管理的意义192

二　技术检验内容192

第三节　产品质量管理192

三　提高产品质量193

第四节　制茶设备管理194

一　茶厂设备管理概述194

二　茶厂机器设备管理195

三　茶厂机器设备选择197

四　制茶机器设备管理技术199

五　制茶机器设备改造205

第五节　茶厂财务管理210

一　财务管理的任务210

二 固定资金管理212

三　流动资金管理216

四 专用资金管理219

五 成本管理220

第一节　商茶经营管理概述228

一 商茶经济管理的客观必要性228

第九章 商茶经营管理228

二 商茶经济管理的职能230

三　商茶经济管理的性质231

四 商茶经济管理的任务233

第二节　商茶经济管理的基本原则236

一　商茶经济管理纲要236

二 民主集中制原则236

三　责任制原则238

四 经济、行政和法律等方法相结合原则241

第三节　商茶组织管理244

一　商茶组织管理的基本原则244

二　商茶的组织系统248

三　茶业组织管理机构要改革249

四 城市零售商茶网的分布252

五 农村零售商茶网的分布255

第四节　商茶供应管理258

一　商茶组织管理概述258

二　茶叶商品分配与调拨259

三　茶叶商品供应261

四　茶叶商品储存264

第五节　茶叶商品运输管理270

一　茶叶运输管理的重要性270

二　组织茶叶运输方法271

三　选择运输方式272

四 使用运输工具要合理274

五　茶叶运输计划275

第六节　茶叶销售管理278

一　茶叶销售管理的重要性278

二 茶叶市场需要预测280

三　茶叶商品销售业务管理283

四 商茶企业的服务质量287

五　茶叶商品销售计划290

第十章　制茶全面质量管理294

第一节　全面质量管理概说294

一　质量管理意义294

二　质量管理的概念294

三 全面质量管理与检验质量的管理297

四　质量保证与保证体系298

五　全面质量管理循环化301

第二节　制茶全过程质量管理302

一　全过程质量管理内容302

二　物料付制质量管理303

三　工序质量管理304

一　标准化基本概念310

第三节　茶业的标准化310

二　制茶业标准化313

三　茶叶商品标准的基本内容315

第四节　茶业计量工作318

一　茶业计量管理的机构与职能318

二　制订计量管理制度320

三 完善计量检测手段322

第五节　制茶过程的质量管理324

一　制茶质量管理的基本内容324

二 原物料付制的质量管理326

三　工序质量管理328

四 工序质量管理计划的编制332

五　工序质量管理的基本工作334

参考文献337