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第一章管理科学基础知识4

第一节概述4

一、管理的概念4

二、管理科学5

三、管理的科学性和艺术性5

四、管理的要素6

五、管理的职能7

六、管理的二重性和社会主义企业经营管理的原则9

第二节管理思想和管理理论的演变和发展11

一、中国古代管理思想11

二、西方近代管理思想13

三、“科学管理”理论的形成和发展14

四、现代管理学派16

第三节管理学原理18

一、系统原理18

二、整分合原理20

三、反馈原理21

四、封闭原理23

五、能级原理24

六、弹性原理26

七、动力原理27

第四节管理方法29

一、行政方法29

二、法律方法31

三、经济方法33

四、教育方法36

五、咨询方法39

第二章中国茶叶经济管理概要41

第一节 中国古代茶叶经济管理概况41

第二节 中国近代茶叶经济管理概况44

第三节中华人民共和国建立后的茶叶经济管理48

一、概述48

二、茶叶经济管理体制49

三、茶叶购销政策和流通体制49

四、国营茶厂及其生产经营管理50

五、国营茶场及其生产经营管理51

六、乡镇茶叶企业的发展52

第三章茶叶区划和茶叶生产力布局54

第一节概述54

一、农业区划的概念54

二、茶叶区划的意义和任务55

三、茶叶区划的原则55

四、茶叶区划研究的内容55

五、茶叶区划研究的方法56

第二节茶叶资源调查评价57

一、茶叶资源对茶叶生产力布局的影响57

二、自然资源调查评价58

三、社会经济条件的调查与分析59

第三节中国茶区分区59

一、华南茶区61

二、西南茶区61

三、江南茶区62

四、江北茶区63

第四节茶叶生产力布局63

一、茶叶生产力布局的原则63

二、茶类布局63

三、茶叶商品基地布局65

第四章茶叶经济预测与经济信息68

第一节茶叶经济预测的基本概念68

一、预测活动要素68

二、茶叶经济预测的内容69

三、茶叶经济预测的步骤70

第二节茶叶经济预测的基本方法71

一、特尔斐法71

二、指数修匀预测法74

三、回归预测法75

第三节茶叶经济信息76

一、信息与茶叶经济信息76

二、茶叶经济信息的分类和来源77

三、茶叶经济信息的采集、加工、传递和存贮78

四、茶叶经济信息的检索和输出80

第五章茶叶经营决策82

第一节概述82

一、经营的概念82

二、经营思想83

三、经营目标84

四、经营方针84

五、经营策略85

六、经营决策85

第二节企业经营决策87

一、企业经营决策的基本内容87

二、经营决策的基本原则87

三、经营决策的程序88

第三节经营决策的基本方法91

一、经营决策方法概述91

二、方案评价技术91

三、盈亏平衡分析法93

四、风险型问题决策方法100

第四节茶叶经营规模101

一、经营规模和规模经济的概念101

二、影响茶叶经营规模的因素102

三、关于实行茶园适度规模经营的探讨103

第六章茶叶企业计划管理105

第一节概述105

一、计划管理的地位和作用105

二、中国计划管理体制106

三、中国计划管理的形式106

四、企业计划管理的任务107

五、企业计划管理的要求108

六、企业计划的种类108

七、计划指标和指标体系109

第二节企业年度经营计划110

一、编制经营计划的指导思想110

二、编制企业年度经营计划的依据111

三、企业年度经营计划的内容和指标分解112

四、编制企业年度经营计划的方法114

五、企业年度经营计划的控制116

第三节经济合同118

一、经济合同的概念118

二、经济合同的订立118

三、经济合同的履行和担保119

四、经济合同的变更、解除及纠纷处理120

五、经济合同管理121

六、企业内部经济合同的管理122

第七章茶叶企业组织管理123

第一节茶叶企业概念及其组织管理123

一、企业的概念123

二、企业的分类和社会属性123

三、企业组织管理的含义和内容125

四、企业的责、权、利原则126

第二节企业领导制度127

一、概述128

二、厂长负责制129

三、企业中党组织的工作130

四、职工民主管理131

五、茶叶企业的组织结构132

第三节茶叶企业经济责任制133

一、企业规章制度概述133

二、茶叶企业内部经济责任制体系134

三、茶叶企业内部经济责任制形式136

四、案例：制茶车间经济责任协议书138

第八章茶叶技术开发和产品开发142

第一节技术开发142

一、技术和技术开发的概念142

二、茶叶生产技术开发的途径与影响因素145

第二节技术推广147

一、茶叶生产技术推广体系148

二、茶叶生产技术推广的工作程序149

三、茶叶生产技术推广责任制151

第三节新产品开发152

一、新产品的概念和种类152

二、茶叶产品开发和资源开发153

三、新产品开发程序154

四、新产品鉴定156

五、新产品开发的组织和管理157

第九章茶场生产管理158

第一节茶园生产经营的特点和生产组织158

一、概述158

二、茶园生产经营的特点159

三、茶园集约经营160

四、茶园生产组织162

第二节茶场的土地管理163

一、土地管理的任务和内容163

二、茶场土地利用管理164

第三节生产计划166

一、茶场长期生产计划概述166

二、茶场年度生产计划167

三、茶场阶段作业计划170

第四节茶场技术管理171

一、技术管理的任务171

二、茶场技术管理的内容171

三、茶园生产技术要素和技术规程172

第五节家庭茶场生产管理175

一、家庭茶场概述175

二、家庭茶场生产管理175

第十章茶厂生产管理178

第一节生产过程组织178

一、生产过程的组成178

二、合理组织生产过程的要求179

三、生产过程的空间组织和时间组织180

四、生产车间的工段、工序和生产线组织181

五、茶厂生产过程组织的特点182

第二节生产计划和生产作业计划185

一、生产计划185

二、生产能力的核定186

三、生产作业计划187

第三节生产调度191

一、概述191

二、生产调度的工作内容192

三、生产作业考核193

第四节制茶工艺管理194

一、概述194

二、工艺规程的内容195

三、日常工艺工作和工艺纪律196

附：精制茶厂技术经济定额和作业定额197

第十一章茶叶企业设备管理和物资管理203

第一节茶叶企业设备管理203

一、概述203

二、设备的管理任务和内容203

三、设备的选择与经济评价205

四、设备的维护、保养和修理206

五、设备的改造与更新209

第二节茶叶企业的物资管理211

一、物资管理的意义和任务211

二、物资分类与储备定额212

三、物资供应计划214

第三节茶叶企业物资仓库管理216

一、物资仓库的常规管理216

二、毛茶仓库的管理218

第十二章茶叶企业质量管理219

第一节概述219

一、质量和质量特性219

二、质量管理的发展历史220

三、全面质量管理的基本概念221

四、全面质量管理的基本工作方法——PDCA循环221

五、质量管理统计方法的应用223

六、全面质量管理的基础工作224

第二节质量体系225

一、质量体系和质量方针225

二、质量体系要素226

三、质量体系原理和原则227

四、质量体系文件229

五、质量体系审核230

六、质量成本和质量经济性231

第三节茶叶企业的质量职能233

一、产品研制开发的质量管理233

二、产品生产制造过程的质量管理234

三、质量检验237

四、供应过程的质量管理237

五、使用过程的质量管理237

六、茶鲜叶生产过程质量职能的探讨238

第四节宏观质量管理简介238

一、质量认证238

二、评优创优活动239

三、标准化管理239

四、质量监督239

五、出口商品的检验与监督240

六、保护消费者利益活动240

七、产品责任240

八、行业产品评比活动240

九、利用经济杠杆对质量的调节240

十、质量管理咨询241

十一、质量法规241

第十三章茶叶企业劳动管理242

第一节提高劳动生产率是劳动管理的主要任务242

一、提高劳动生产率的意义242

二、提高劳动生产率的途径242

三、提高劳动生产率的方法243

四、劳动生产率指标的计算243

第二节茶叶企业劳动定额245

一、劳动定额的作用245

二、劳动定额的制订246

三、劳动定额的贯彻执行249

第三节茶叶企业定员工作250

一、定员的作用250

二、定员的范围和要求250

三、定员的方法251

四、编制定员的管理252

第四节茶叶企业的劳动计划与劳动组织253

一、劳动计划253

二、劳动组织256

第十四章茶叶企业销售管理259

第一节茶叶生产和消费的特点259

一、茶叶资源的特点259

二、茶叶消费的特点260

第二节影响茶叶消费需求的因素262

一、人口262

二、居民消费品购买力水平和增长速度263

三、其他因素264

第三节茶叶市场调查266

一、市场调查的概念266

二、制定市场调查计划267

三、设计调查表格267

四、抽样方法269

五、市场调查方法270

六、案例：山东茶叶市场浅析271

第四节茶叶销售策略275

一、茶叶市场开拓策略275

二、茶叶定价策略276

三、茶叶销售渠道选择策略277

四、茶叶促销策略278

第十五章茶叶企业财务管理279

第一节茶叶经营资金及财务管理的概念279

一、茶叶经营资金及其时间因素279

二、茶叶经营资金的分类280

三、财务管理概念282

第二节固定资金管理283

一、茶叶企业固定资金的分类和计价283

二、固定资产需要量的核定285

三、固定资产折旧计划286

四、固定资金日常管理288

第三节流动资金管理290

一、加强流动资金管理的意义290

二、流动资金定额的核定291

三、流动资金计划292

四、流动资金日常管理293

第四节成本管理295

一、产品成本及其管理的意义295

二、成本计划296

三、成本控制296

四、成本分析298

第五节利润管理298

一、利润及其组成298

二、利润计划的编制298

三、利润分配300

四、利润分析300

第十六章茶叶经济效益分析302

第一节概述302

一、企业经济效益的含义和指标302

二、茶叶经济效益分析的理论303

三、茶叶经济效益分析的原则304

第二节茶叶经济效益分析方法306

一、比较分析法306

二、综合评分法307

三、边际分析法309

第三节案例：茶树经济效益分析312

一、资料的来源和整理313

二、数学模型的建立和分析314

三、结论316

四、说明317

第四节案例：茶园投资效益分析317

一、“密植速成”茶园最佳经济寿命318

二、茶园投资效益的分析319

三、结论320