《华夏菜点精萃 上海风味》

畜肉类1

莲桂煨圆蹄1

红杞煨猪手2

荠菜炒里脊4

柠檬里脊片5

腐香炸软排7

薄饼乳腐肉8

荔芋扣肉煲9

酥炸溜猪脑11

三蛋炖猪脑12

猪脑芙蓉蛋14

三脑烩豆腐15

蚝油炒牛肉16

铁板烧牛柳18

麻辣牛肉串19

当归煨白奶21

牛肉粟米羹22

生焖狗肉煲23

家乡炖狗肉24

绿柳炒兔丝25

锦绣滑蛇丝27

酥炸五步蛇28

清炖银环蛇29

白凤烩蛇羹30

翡翠爆牛蛙32

炸椒盐牛蛙33

竹荪炒棘蛙35

干贝蒸石鸡36

油炸风沙鸡37

红油水饺鸡39

荷叶香酥鸡40

芋艿清汤鸭42

禽蛋类44

淮杞炖鹌鹑44

滑炒鹌鹑脯45

酥炸嫩鹌鹑46

清汤炖竹鸡48

麻辣竹鸡脯49

铁排嫩竹鸡50

猴头炒飞龙52

栗子焖野鸭53

野鸭溜腐皮55

珊瑚烧野鸡56

北杞炖乳鸽58

栗子鸽肉煲59

松仁炒鸽米60

菠萝炒鸡米62

炸鸡丝纱络63

西汁煎鸡脯64

五味煨鸡翅66

鲜奶香莲鸡67

双耳净鸡艳69

栗子黄焖鸡70

干贝花红鸡72

金笋滑嫩蛋73

水产类76

膏黄白玉盅76

葱姜炒膏蟹77

清蒸鲜鲈鱼78

脆溜大黄鱼80

葱油燕尾鲳81

干烧大明虾82

凤尾明虾球84

五味花卷鱿85

珊瑚花枝片87

上汤氽香螺88

三果滑海鲜90

威化海鲜卷91

糖醋煎带鱼93

五珠花枝丸94

雪菜墨鱼丝95

盐烙斑节虾96

香西烙蛤蜊98

蛤肉烩豆腐99

妊娠大桂鱼101

鱼魂烩雀卵102

白烧鲜鳖裙104

冬瓜烩鳖裙106

蟹粉烙白玉107

卵块烩瓜茸109

陈皮油爆虾110

雀巢滑双味111

宫灯滑三生114

荷花芙蓉虾115

冰凉醉河鳗117

冬笋四鳃鲈118

奶汤汆鲫鱼119

三丝蒸鳊鱼120

软溜姜汁鱼122

三丝鲩鱼卷123

带面干烧鱼125

竹筒烤鳝筒127

鱼香地龙段128

麻辣溜鳝背129

戴帽炒鳝糊131

鱼香熘泥鳅132

香葱烤泥鳅133

夏果爆塘鱼135

翡翠烩鳢瓣136

大蒜蒸乌鱼138

蟳肉烩珍珠139

干货类141

蟹皇排鲍翅141

鸡汁大排翅143

烂鸡煨鱼翅145

上汤煨鱼唇147

凤腿排鱼皮148

蚝油炒网鲍150

鲍鱼烩发菜152

野火烧赤壁153

虾子大乌参155

鸡丝烩瑶柱157

瑶柱三元珠158

干贝烩滚龙160

发菜汆鰝肚161

煨芙蓉鱼肚163

干火焖驼峰164

三鲜排驼掌167

五彩驼峰丝169

乌凤排麂掌170

凤丝炒鹿筋172

八珍鹿肉羹173

银芽爆麂丝175

鸡粥田鸡油176

三丝清汤燕178

蟹皇赴宴会179

杏栗炒虎掌182

素菜类182

石耳炖凤翅183

上汤炖鸡？184

宣腿排鸡？186

发菜紫捆鸡187

虾子炒松茸188

鸡粥烩银耳190

乌鸡烩猴头191

银芽赛鸡丝193

明月照纱窗194

竹荪银肺汤196

竹荪珍珠丸197

面点类199

小绍兴鸡粥199

蟹粉小笼馒头201

南翔小笼馒头203

油氽排骨年糕205

鸡鸭血汤207

美味斋辣酱菜饭209

油豆腐线粉汤211

油墩子213

鲜肉月饼215

罗卜丝酥饼217

银芽肉丝春卷219

鲜肉烧麦222

鲜肉锅贴224

生煎馒头225

百果油包227

鸽蛋圆子229

双酿团231

葱油饼233

芝麻白糖年糕团235

油氽鱿鱼236

臭豆腐干238

龙眼糟田螺240

荠菜鲜肉馄饨241

咸豆腐浆（脑）243

雪菜肉丝煨面245

虾仁炒面两面黄247

煎面248

甜姜银芽冷拌面250

咖喱牛肉汤252

冰冻绿豆汤254