《华夏菜点精萃 山东风味》

畜肉类1

寿康三补万福肉1

油爆双脆2

油爆双花4

滑炒里脊丝5

炒肉拉皮6

九转大肠8

清炸大肠9

鹑脯凤尾大肠11

脆皮大肠12

元宝肘子14

锅烧肘子15

糖醋菊花里脊17

酱爆里脊18

汆鞭蓉黄管19

山东蒸丸21

溜肝尖22

汤爆肚仁23

竹筒焖肋骨24

油焖三补猪掌26

彩珠赛熊掌27

单县羊肉汤28

葱爆羊肉丁30

扒牛肉条31

百鸟朝凤33

禽蛋类33

奶汤八宝布袋]鸡34

一孵孵双凤36

德州扒鸡37

香酥鸡39

油泼鸡40

八仙遥池聚会41

砂锅双参家凤43

浮油鸡片44

金鸽献珍45

炒鸡丝47

龙凤双腿48

炸鸡腿49

凤戏牡丹50

锅烧鸭52

神仙鸭子53

八宝葫芦鸭54

白扒鸭舌56

白扒鸭筋57

水产类59

如意桃花虾59

荔枝牡丹虾60

燕窝凤尾虾62

罗汉大虾63

全虾三做65

群龙闹巢66

群龙戏珠68

？大虾69

群龙献宝70

蝴蝶戏牡丹72

鲜桃虾74

加沙虾球75

葱油对虾76

灌汤虾球77

锅？黄鱼78

整鱼两吃80

清蒸加吉鱼82

再跃龙门83

五柳金鱼面85

糟溜鱼片86

飞燕全鱼88

糖醋鲤鱼89

茄汁蛙鱼90

烤花揽桂鱼92

烤加吉鱼93

龙鳞鲨鱼94

孔雀鱼96

茄汁松鼠鱼97

醋椒鱼98

飞燕归巢100

白汁瓤鱼101

红钱鲷嬉珠102

绉纱全鱼104

绣球全鱼105

扒鱼脯107

银丝全鱼108

锅？鱼盒110

扒三色鲜贝鱼丸111

茄汁全鱼卷113

茄汁珊瑚鱼114

凤尾鱼卷116

四喜鱼卷拼八宝菊花茄子117

火龙鱼卷119

翡翠梅花扒鱼浮120

干煎黄鱼121

碧 绿锅？河鳗123

干炸赤鳞鱼124

溜鱼片125

烧麦爆乌鱼花126

蒜末甲鱼128

福寿甲鱼129

罐焖甲鱼131

西施浣纱132

芙蓉西施舌133

汆西施舌135

炊炸蛎黄（金锅炸鱼）136

炝天鹅蛋137

鹬蚌相争138

金钱鲍鱼139

百花红袍鲍鱼141

扒原壳鲍鱼142

芦笋扒鲍鱼144

群鲍拜母145

龙舟载情147

油爆海螺148

凤腿螺花150

明火海螺151

虾蝶戏螺花152

赛鲜鲍154

三鲜蛋包丸155

鸳鸯三鲜汤156

纸包蚝油三鲜158

锅烧豆苗海鲜159

威锤芙蓉全蟹161

雪丽大蟹162

酱爆毛蟹163

芝麻鲜贝串164

明灯引航166

全家福167

清汤燕菜169

干货类169

白扒通天翅170

鲍花绣球鱼翅171

蟹黄鱼翅172

荷花鱼翅盅174

葱烧海参175

西兰鸽蛋海参176

鸡米海参178

山东海参179

双参鞭花180

白扒裙边181

扒熊掌182

鸡茸干贝184

踏雪寻梅185

烩乌鱼蛋186

鸡茸鱼肚187

虾籽烧蹄筋188

素菜类190

奶汤蒲菜190

珍珠金钱瓜191

扒干贝冬瓜球192

扒口蘑芦笋194

扒三白195

博山豆腐箱196

什锦小豆腐198

柳叶清汤互燕199

红烧面筋201

锅？豆腐202

三美豆腐203

炸豆腐丸子204

甜菜类206

挂霜丸子206

酥白肉207

拔丝苹果208

拔丝金枣209

蜜汁双宝210

诗礼银杏213

琥珀莲子214

冰糖莲子215

八卦鸳鸯泥216

三不粘217

梅雪争春218

面点类221

千层酥221

济南扁食223

鹅脖银丝卷224

景芝三盖饼225

春饼226

月228

菊花迎宾231

春卷232

玉兰酥234

清油盘丝饼235

高桩馍237

海棠酥238

蟹黄灌汤包240

状元饺241

花素蒸饺243

如意酥244

临清烧卖247

蓬莱小面248

鸡肉糁250

萝卜丝饼251

兰花酥253

雪花龙须面254

油？256

细馓子257

荠菜烧卖258

佛手酥260

鱼肉水饺261

福山拉面263

元宝酥264

四喜饺264

蟹壳黄267

荷花酥268

金鱼戏莲270