《中国青岛渔家宴》求取 ⇩

渔家宴谱例33

渔家宴菜品35

1．彩肚菊花蛋35

2．象牙鲜贝37

3．鸭雪酥虾39

4．凤尾虾肠43

5．三鲜雪花鱼饺46

6．油泼活虾虎49

7．老板拳头51

8．瓜香仙胎鱼54

9．活烤蒜泥海螺57

10．火燎螺片60

11．多子扇贝62

12．吉利黄油蟹球64

13．珍珠乌鱼蛋67

14．炉烤加吉鱼69

15．菊花海胆73

16．母子飞鱼76

17．芙蓉西施舌78

18．凤尾鲍鱼82

19．奶汤红头鱼87

20．活煮大虾89

21．翡翠海珍91

22．煎蟹腿92

23．换心乌子94

24．清蒸大蟹97

25．姜丝大蛏100

26．雪菜黄花鱼102

27．烤酒渍香螺105

28．玻璃乌鱼蛋107

29．煎八蛸籽109

30．松炸姜丝蛎黄110

31．茫水煮鱼112

32．熏烤活八蛸114

33．韭青老板鱼116

34．松？裙带118

35．油炸鲅鱼籽120

36．清炒金蛤仁122

37．鱼米生菜包124

38．原壳海蝖126

39．大头腥炖豆腐128

40．乌龙闹巢130

41．焖？蘑菇板栗132

42．甜蜜元宝瓜135

43．崂山蜜瓜果136

44．鲜吃裙带138

45．三油海蜇140

46．白焯小乌籽142

47．手撕蜇衣144

48．生食大赤贝147

49．海菜凉粉149

50．手抓虾151

51．三辣活鱼片154

52．花篮鲍翅156

53．辣炒大蛤158

渔家宴面食163

1．合饼163

2．鲅鱼饺165

3．瓜菜饭167

4．焖煮玉米棒169

5．霜挂翠叶170

6．四喜金饭172

7．香蜜槐174

8．烤金瓜176

9．素补海带卷178

10．红妆素裹180

11．蛤蜊面181

12．野菜瓜面饺183

13．烙土豆丝饼185

14．杂面馍187

15．白糖芋头189

16．鲜面窝头192

17．面鼓荷包193

18．蒸瓜枣195

19．海菜团197

20．煎金糕198

21．糖焖瓜干200

22．家常小豆腐202

渔家宴粥汤207

1．绿豆片汤207

2．燕麦片粥209

3．五粮粥210

4．花生粥212

5．甜沫214

6．疙瘩汤216

7．双珠甜汤219

8．玉米碴粥220

渔家宴佐料、佐餐小菜226

1．红椒油226

2．老虎酱227

3．番茄蒜泥酱228

4．芥末糊229

5．三辣汁230

6．三油蒜泥231

7．青丝芥菜头232

8．虾皮椒233

9．油蒸咸鱼234

10．豆虾酱235

11．臭豆菜237

12．姜醋汁238

13．蚝油椿芽239

14．焖憋辣菜丝240

15．生蟹乳242

16．蛤蜊油243

17．酸辣麻汁244

18．蒸鲜鱼籽245

渔家宴主要原料营养成分分析表247

渔家宴主要原料生产季节及作业形式252

渔家宴四季菜单256

编后话263