《新派鲁菜》求取 ⇩

菜点实例1

（一）面点类1

1．刺猬酥1

2．炸春卷1

3．龙须面2

4．杏仁豆腐2

5．玉兔3

6．蜜汁玫瑰卷3

7．拔丝薯球4

8．莲子银鱼4

（二）冷拼类5

9．鹬蚌相争5

10．鹤鹿同春5

11．花篮冷盘5

12．宫灯冷盘6

13．蝶恋花7

14．万年长青7

15．趵突八珍7

16．龙舟虾球8

17．彩蝶寿桃8

18．什锦素烩9

19．金鸡迎春10

20．金鸡独立10

21．双花篮10

22．怡人风光11

23．虎爪戏珠12

24．松鹤延年12

（三）豆腐及素菜类13

25．锅？豆腐（1）13

26．炸双拼13

27．油菜冬菇14

28．炸豆腐合14

29．五彩缤纷14

30．生梨豆腐15

31．珊瑚白菜16

32．人参四宝豆腐16

33．什锦豆腐17

34．翡翠莴笋18

35．锅？豆腐（2）18

36．荷花玉斗19

37．炸芋丝19

38．玉叶素菜20

（四）虾类21

39．琵琶虾21

40．百雀向梅21

41．五彩拼盘22

42．什锦雪熊22

43．茄汁凤尾大虾22

44．茄汁大虾23

45．干？大虾23

46．山影油焖大虾24

47．盐水大虾24

48．菊花虾24

49．丽花大虾25

50．整虾二吃25

51．百鸟还巢26

52．燕尾虾球27

53．两吃大虾（一）27

54．两吃大虾（二）27

55．鲜香虾球28

56．一网鱼虾29

57．金鱼大虾29

58．仙桃大虾30

59．菠菜虾仁31

60．百花虾31

61．鲜贝菊花虾32

62．象眼鸽蛋32

63．蟹斗虾仁33

64．串炒虾仁33

65．炸板虾34

66．桂花如意虾34

67．玉兔虾排35

（五）禽类36

68．滑炒鸡丝36

69．杞果百花鸡36

70．凤凰鸡腿37

71．百鸟朝凤37

72．红叶形鸡腿38

73．百花香鸡39

74．雪花鸡方39

75．蚝油白斩鸡40

76．镶金钱香菇41

77．芙蓉鸡片41

78．金盏桃仁鸡丁42

79．福山烧鸡42

80．茄汁鹑排43

81．菊花鸭舌44

82．扇贝鸭掌45

83．银珠鸭掌45

84．清蒸炉鸭45

（六）鱼类46

85．扒鱼翅46

86．长寿鱼翅46

87．扒素鱼翅47

88．飞龙鱼翅47

89．清蒸鱼48

90．白汁镶鱼48

91．桂花鲤鱼48

92．糖醋鲤鱼49

93．镶鱼筒50

94．金钱鱼肚50

95．金银鲳鱼51

96．干？鲳鱼51

97．绣球全鱼52

98．茶花鳜鱼52

99．茄汁鱼饺53

100．花果黄鱼53

101．芙蓉鱼片54

102．锅贴鱼片54

103．茄汁菊花鱼55

104．清汤鱼圆55

105．菊花凤翅56

106．梅花双球57

107．鱼肚彩珠57

108．三丝鱼卷58

109．金银鱼卷58

110．菠饺鱼面59

111．珍珠鱼卷59

112．芥兰扒鱼脯60

113．五彩鱼线60

（七）蟹、贝、鲍鱼类61

114．菊花蟹柳61

115．翠珠蟹肉61

116．蟹黄蹄筋62

117．玉蟹元宝汤62

118．烩蟹羹63

119．酿水晶田鸡63

120．八宝芙蓉蟹斗64

121．蟹肉嵌石板64

122．白玉镶干贝64

123．金盏鲜贝65

124．油爆鲜贝65

125．牡丹鲜贝66

126．百花干贝66

127．芙蓉鲜贝67

128．菜心鸟贝68

129．花篮鲜贝68

130．鲍壳鸟贝69

131．原壳扇贝69

132．火龙贝串70

133．清蒸鲍鱼70

134．玉珠鲍鱼71

135．莲花鲍鱼71

136．白扒原壳鲍鱼72

137．碧绿鲍王72

138．珍珠鲍鱼72

139．兰花鲍鱼73

140．野火烧鲜鲍73

141．琵琶鲍鱼74

142．原壳鲍鱼74

143．灯笼鲍鱼75

（八）海参、海螺、鱿鱼、甲鱼类76

144．兰花海参76

145．锅巴海参76

146．山东海参77

147．乌龙戏珠77

148．葱烧海参78

149．凤蛋海参78

150．原壳响螺79

151．辣爆海螺79

152．彩蛋鱿鱼卷80

153．爆墨鱼花80

154．双味鱿鱼81

155．油爆乌鱼卷82

156．龙舟八仙82

157．海味全家福83

158．蒜末甲鱼83

159．带子上朝84

160．龟兔赛跑85

（九）畜肉类86

161．珍珠肘子86

162．红扒肘子86

163．玉笋肘子87

164．芙蓉黄管87

165．芙蓉蹄筋88

166．凤尾肚丝88

167．红扒猪蹄89

168．炒腰花89

169．九转大肠89

170．百花牛鞭花90

171．百鸟戏牡丹91

172．百鸟回巢92

（十）封面菜例93

173．珊瑚大虾（隔岸观火）93

174．百花鲜蟹93

175．彩蝶戏花93

176．菊花酥94

（十一）封2菜例95

177．云海藏龙95

178．白灼海三鲜95

（十二）封3菜例96

179．银杏鱿鱼卷96

180．碧绿明珠96