《食品与烹饪文献检索》

目录1

第一章 文献情报源1

第一节 文献的概念1

第二节 文献的类型和级别5

第三节 现代文献的特点11

第四节 食品与烹饪文献的特点16

第二章 文献检索概述23

第一节 文献检索的类型和意义23

第二节 检索工具28

第三节 检索语言35

第四节 文献检索的途径、方法和步骤47

第五节 文献的搜集、整理和利用55

第三章 食品与烹饪文献检索刊物59

第一节 美国《化学文摘》61

第二节 美国《生物学文摘》91

第三节 英国《食品科学与工艺文摘》116

第四节 世界三大综合性检索刊物126

第五节 国际四大著名检索刊物139

第六节 国外出版的其他检索刊物149

第七节 国内出版的有关检索刊物161

第四章 食品与烹饪现代文献171

第一节 图书及其检索171

第二节 参考工具书及其介绍185

第三节 期刊及其检索210

第四节 专利文献及其检索221

第五节 标准文献及其检索247

第六节 科技报告及其检索254

第七节 会议文献及其检索259

第八节 学位论文及其检索264

第九节 其他文献及其检索266

第五章 中国食品与烹饪古代文献270

第一节 阅读中国古籍的基础知识270

第二节 中国古籍概述282

第三节 饮食考古和饮食民俗资料300

第四节 烹饪与食品古籍概述及其检索302

第六章 计算机文献检索311

第一节 计算机文献检索的历史回顾与展望311

第二节 计算机文献检索的基本原理与方法316

第三节 联机检索与光盘数据库检索334

第四节 利用因特网检索352

第七章 食品与烹饪文献写作方法372

第一节 学术论文概述372

第二节 学术论文写作的一般程序380

第三节 学术论文写作的基本要求383

第四节 食品与烹饪领域各类学术论文的撰写399

第五节 菜谱的撰写417

附录一：国内出版的食品与烹饪专业及相关专业期刊421

附录二：国外出版的食品与烹饪专业期刊440

附录三：不同文字音译对照表493

后记496

主要参考文献498