《食用药用菌实验技术及发酵生产》求取 ⇩

第一章蕈菌的基础实验技术1

第一节 实验室常用器皿的使用1

一、玻璃器皿的洗涤1

二、常用玻璃器皿的使用2

三、试剂的配制4

四、实验室中常用的仪器设备7

第二节 培养基的配制与灭菌8

一、培养基的配制与灭菌9

实验一 PDA试管斜面培养基的配制与灭菌9

实验二 培养液的微孔滤膜灭菌法12

二、几种常用培养基14

第三节 蕈菌的无菌操作技术15

一、洁净工作台内应具备的器皿16

二、无菌操作技术16

实验三 平菇菌斜面母种的转管16

第二章蕈菌标本的鉴定与显微观察技术19

第一节 蕈菌标本的采集、制作与鉴定19

一、标本的采集19

二、菌种分离23

三、标本的制作与保存25

四、标本学名的确定26

第二节 蕈菌的显微观察技术30

一、普通光学显微镜的使用及菌丝体观察30

实验四 平菇菌丝体的显微观察30

二、显微测量33

实验五 香菇担孢子的显微测量34

三、孢子计数36

实验六 平菇担孢子的血球计数板计数36

一、多孢分离法39

第一节 菌株的分离与纯化39

第三章蕈菌的育种技术39

实验七 香菇的试管多孢分离40

实验八 木耳的三角瓶多孢分离42

二、菌丝体分离法43

实验九 金针菇的组织块分离43

实验十 银耳的基质内菌丝分离45

三、菌株的纯化46

第二节 蕈菌的杂交育种48

一、单孢子和单核菌丝体的分离49

实验十一 香菇单孢子分离49

实验十二 香菇单核菌丝体的配对杂交52

二、单核菌丝体的配对杂交52

第三节 蕈菌的诱变育种54

一、采用物理诱变剂的诱变技术55

实验十三 平菇担孢子的紫外线诱变55

二、采用化学诱变剂的诱变技术58

实验十四 猴头担孢子DES诱变59

实验十五 香菇担孢子的亚硝基胍诱变61

三、生物诱变剂及综合诱变64

实验十六 毛木耳营养缺陷型突变株的筛选66

一、营养缺陷型突变株的富集与筛选66

第四节 营养缺陷型突变株的筛选与鉴定66

二、营养缺陷型突变株的鉴定69

实验十七 毛木耳氨基酸营养缺陷型突变株的鉴定69

第五节 抗性突变株的筛选72

实验十八 抗药性平菇突变株的筛选72

第六节 原生质体融合育种74

一、原生质体的制备75

实验十九 香菇担孢子原生质体的制备75

二、原生质体的再生与融合(附二实例)78

第一节 几种菌种保藏法比较86

第四章蕈菌菌种保藏技术86

第二节 固体原种保藏法88

实验二十 灵芝固体原种保藏法89

第三节 试管斜面菌种低温保藏法91

第四节 斜面菌种液体石蜡保藏法93

实验二十一 金针菇试管斜面菌种的液体石蜡保藏93

第五节 孢子的滤纸保藏法95

实验二十二 双孢蘑菇担孢子的滤纸保藏95

第六节 液氮超低温保藏法97

实验二十三 竹黄菌株的液氮超低温保藏97

一、菌株的退化99

第七节 菌株的退化、老化和复壮99

二、菌株退化的原因及其表现100

三、菌株的老化和复壮102

第五章蕈菌的固体发酵生产104

第一节 蕈菌的固体发酵生产104

一、固体发酵生产的特点105

二、基质的选择107

三、固体发酵生产的控制108

第二节 几种蕈菌的固体发酵生产111

一、蜜环菌的固体发酵生产111

二、猴头菌的固体发酵生产114

三、安络小皮伞菌的固体发酵生产115

四、假蜜环菌的固体发酵生产117

五、云芝菌的固体发酵生产118

六、蛹虫草菌的固体发酵生产120

第六章蕈菌的液体发酵生产122

第一节 液体培养基的配制122

一、液体培养基的组成123

二、液体培养基的配制127

实验二十四 银耳孢子深层发酵培养基的配料与灭菌130

第二节 蕈菌的摇瓶培养132

一、摇瓶培养的有关参数133

二、摇瓶培养的操作方法137

实验二十五 银耳孢子的摇瓶培养137

第三节 蕈菌的发酵罐深层培养139

一、深层发酵生产的一般设备139

二、深层发醉生产的有关参数142

三、深层发酵生产的控制145

四、发酵终点的判断149

五、发酵生产中染菌率的控制151

六、发酵罐深层培养的操作方法153

实验二十六 银耳孢子的发酵罐深层培养153

第四节 自制简易发酵设备的深层培养157

一、自制简易发酵设备的一般装置158

二、自制简易发酵设备的安装与使用160

第五节 食用菌液体菌种的生产与应用162

一、食用菌液体菌种的优缺点162

二、食用菌液体菌种生产的特点165

三、液体菌种栽培平菇166

四、液体菌种栽培香菇168

第六节 常见药用菌的液体发酵生产169

一、麦角菌的发酵生产169

二、安络小皮伞菌的发酵生产172

三、灵芝菌的发酵生产174

四、薄树灵芝菌的发酵生产(附密纹薄芝菌的发酵生产)178

五、云芝菌的发酵生产180

六、蜜环菌的发酵生产183

七、假？环菌的发酵生产186

八、斑褐孔菌的发酵生产187

九、白耙齿菌的发酵生产188

十、冬虫夏草处离菌的发酵生产189

十一、白僵菌的发酵生产194

十二、猴头菌的发酵生产(附：猴头露、猴头酒的生产)196

十三、银耳孢子的发酵生产199

十四、香菇菌的发酵生产(附：香菇菌饮料及香菇液体菌种的生产)200

第七节 常见食用菌的液体发酵生产或培养205

一、平菇菌的发酵生产205

二、草菇菌的发酵生产207

三、金针菇菌的液体培养209

四、黑木耳菌的液体培养210

五、双孢蘑菇菌的液体培养211

六、滑菇菌的液体培养212

七、竹荪菌的液体培养213

九、羊肚菌的液体培养214

八、鸡纵菌的液体培养214

十、柱状田头菇的液体培养215

十一、灰树花菌的液体培养216

十二、榆耳菌的液体培养217

第八节 正在开发研究的部分药用菌的液体培养217

一、茯苓菌的液体培养218

二、古尼拟青霉菌的液体培养219

三、雷丸菌的液体培养220

四、裂褶菌的液体培养221

五、竹黄菌的液体培养223

六、红缘拟层孔菌的液体培养224

第七章蕈菌液体培养的无？检验与化学测定技术226

第一节 培养液的无菌检验226

一、培养液的无菌检验技术226

实验二十七 香菇菌深层发酵液的肉汤与双碟培养无菌检验226

二、培养液的镜检技术228

实验二十八 香菇菌深层发酵液的镜检228

第二节 培养液中菌丝含量的测定229

实验二十九 草菇菌培养液中菌丝含量的测定229

第三节 培养液pH的测定232

实验三十 灵芝菌培养液pH值的测定232

第四节 培养液中还原糖的测定233

实验三十一 斑褐孔菌培养液中还原糖的测定234

第五节 培养液中氨基态氮的测定236

实验三十二 银耳孢子培养液中氨基氮的测定237

第六节 菌丝体的同工酶凝胶电泳239

实验三十三 竹黄菌丝体酯酶同工酶凝胶电泳239

主要参考文献243

附录245

一、常用酸碱百分浓度、比重和当量浓度的关系245

二、常用缓冲液的配制247

三、饱和蒸汽压力与温度关系248