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第一章绪论1

第一节我国养猪业概况1

一、养猪数量1

二、品种资源和种质2

三、养猪生产水平3

第二节我国养猪业存在的问题及发展方向6

一、存在问题6

二、发展方向7

第三节外向型养猪业8

一、活猪9

二、猪肉及猪肉制品9

三、猪副产品9

第二章猪的品种10

第一节品种的概念和分类10

一、品种同质性及其衡量10

二、品种的异质性及其限度15

三、品种的数量与品种内的结构17

四、猪品种的类型划分17

第二节我国的地方猪种21

一、太湖猪22

二、民猪24

三、华中两头乌猪25

四、大花白猪27

五、内江猪28

六、藏猪29

第三节引入猪种30

一、大约克夏猪31

二、长白猪33

三、杜洛克猪34

四、汉普夏猪36

五、巴克夏猪37

第四节培育猪种39

一、哈白猪39

二、上海白猪40

三、三江白猪42

第三章猪种利用43

第一节 猪种资源的保存和繁育体系的建立43

第二节 杂优猪45

第三节新品系的培育48

一、选育目标48

二、质量性状的选择与外形评定48

三、数量性状的选择49

四、选育制度51

五、群体继代选育法52

六、瘦肉猪新品系培育的实例53

第四节猪的杂交54

一、杂交原理54

二、杂交方式61

三、目前较优的杂交组合62

第四章猪的生物学特性与行为习性65

第一节 猪的生物学特性65

第二节猪的行为习性69

一、感觉器官的特点70

二、猪的行为类型71

三、行为的学习与训练83

第五章种猪86

第一节种猪的选择86

一、系谱86

二、生长发育86

三、外形92

四、生产性能95

五、育种值97

第二节公猪98

一、公猪的培育与饲养管理98

二、公猪的利用102

第三节母猪103

一、母猪繁殖性能的评定103

二、发情与配种105

三、妊娠106

四、分娩115

五、哺乳119

第四节提高母猪的生产效益123

一、猪群结构123

二、提高母猪生产效益的措施124

第六章仔猪128

第一节 提高仔猪成活头数128

第二节 提高仔猪增重132

第三节 早期断奶仔猪的养育143

第四节 仔猪的断奶149

第五节 SPF猪的培育150

第七章生长肥育猪153

第一节 生长肥育猪的生长发育规律153

第二节 生长肥育猪的营养需要与饲养标准157

第三节 生长肥育猪的一般饲养管理技术170

第四节 提高生长肥育猪的肥育效果174

第五节猪的应激综合征181

一、应激敏感猪和氟烷测验182

二、应激敏感猪与某些生化指标188

第八章猪的产品与市场190

第一节 活猪的收购与分级190

第二节 猪的屠宰与胴体评定201

第三节肉质评定209

一、猪肉卫生标准211

二、肉脂品质的要求212

三、肉的品质评定212

四、黄膘肉215

第四节猪产品初加工215

一、分割肉215

二、小包装219

三、产品的运输220

第五节 猪的价格222

第六节 猪的流通231

第七节 猪的价格管理235

第八节 以市场为导向合理组织生产242

第九章规模养猪244

第一节 规模养猪概述244

第二节 适度养猪规模249

第三节 强化服务功能，发展规模养猪259

第四节 规模养猪的评价261

第十章集约化养猪264

第一节 集约化养猪的意义和发展概况264

第二节集约化养猪的主要环节266

一、生产工艺266

二、猪种与繁殖268

三、饲料与饲养270

四、环境273

五、机械设备275

六、疫病防治285

七、粪尿处理286

八、经营管理289

第三节 我国发展集约化养猪的道路292

附录中国地方猪种新旧名称对照表295

主要参考文献296