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驴头肉 21

附一　饮食营养 231

目录2

食疗歌2

一、谷、豆类1．谷类粳米2

籼米2

糯米3

小麦3

大麦4

燕麦4

莜麦4

荞麦5

粟米5

黄粱米5

白粱米5

青粱米6

陈？米6

黄米6

糜子米6

高粱7

玉米7

苡米7

鳜鱼 47

2．豆类8

黑豆8

黄豆8

赤小豆9

绿豆9

扁豆10

豌豆10

豇豆10

蚕豆11

刀豆11

二、肉类12

猪肉12

猪血12

1．畜肉12

4．菌类12

木耳 112

银耳 112

猪肝13

猪肚13

猪心13

猪脾14

猪脬14

猪肺14

猪肾14

火腿15

猪？15

牛肉15

猪皮15

牛肝16

牛肾16

牛血16

牛髓17

牛胆17

牛肚17

羊肝18

羊肉18

羊血18

鹌鹑蛋 118

羊胆19

羊肾19

羊肺19

羊肚20

羊髓20

驴肉20

驴鞭21

驴脂21

驴血21

马肉21

兔肉22

兔肝22

兔血22

驼肉22

兔头骨23

狗肉23

狗血23

兔脑23

狗心24

狗肾24

狗阴茎24

狗胆24

狗肝24

猫肉25

猫头骨25

鼠肉25

鼠胆25

2．禽肉26

鸡肉26

鸡血26

鼠肾26

鸡肠27

鸡胆27

鸡肝27

鸡内金28

鸭肉28

鸭头29

鸭血29

鹅毛29

鹅肉29

鹅内金30

野鸡肉30

雁肉30

鸽肉30

饴糖 130

鹅血30

雀肉31

雀卵31

乌鸦31

鹌鹑32

鹊32

鹰32

鹧鸪32

黄羊肉33

燕窝33

3．兽肉33

法制黑豆 133

鹿血34

鹿骨34

黄羊角34

野猪肉34

鹿肉34

鹿肾35

鹿角35

鹿胎35

鹿茸35

鹿髓35

虎骨36

豹肉36

糜鹿肉36

虎肉36

熊胆37

豹骨37

熊肉37

熊脂37

熊掌38

象肉38

象牙38

象骨39

象胆39

象皮39

狼肉39

獐脂40

狼膏40

狐肉40

獐肉40

獐骨40

猕猴肉41

猕猴骨41

猴枣41

狐肝41

狐阴茎41

犀肉41

羚羊肉42

羚羊角42

犀角42

水獭肉43

獭肝43

蛇肉43

1．鱼类44

鲤鱼44

鲤鱼肠44

三、水产44

鲤鱼血44

鲤鱼脂45

鲤鱼脑45

鲤鱼鳞45

鲤鱼齿45

鲤鱼胆45

鲫鱼46

鲫鱼子46

鲥鱼46

鲥鱼鳞46

白鲢47

鲫鱼头47

鲫鱼胆47

鲫鱼脑47

草鱼48

草鱼胆48

青鱼48

黑鲢48

白鲦48

青鱼枕49

鲈鱼49

青鱼胆49

鲚鱼50

鳊鱼50

鲌鱼50

竹鱼50

鳟鱼51

河豚51

鳡鱼51

鲟鳇鱼51

黄姑鱼52

乌鱼52

黄颡鱼52

冰糖鸭蛋羹 152

鳗鲡鱼膏53

鳗鲡53

鳗鲡鱼血53

鳗鲡鱼骨53

黄鳝53

鳝鱼血54

鳝鱼骨54

泥鳅54

鳝鱼头54

鳝鱼皮54

二母元鱼 154

鲇鱼尾55

鲇鱼涎55

黄花鱼55

鲇鱼55

鲇鱼目55

鲨鱼56

鱼脑石56

鱼鳔56

鲳鱼56

带鱼57

鲨鱼鳍57

鲨鱼鳔57

鲨鱼皮57

鲨鱼胆57

鲻鱼58

海鳗58

银鱼58

比目鱼58

鳓鱼59

？虎鱼59

鲐鲅鱼59

大麻哈鱼60

鲮鱼60

橡皮鱼60

2海藻类60

海带60

昆布61

海藻61

龙须菜62

紫菜62

鹿角菜62

鳖胆63

3．甲壳及软体动物鳖63

鳖头63

鳖血63

水龟肉64

鳖油64

龟板64

对虾64

河虾65

河蟹65

海参65

鲍鱼66

干贝66

海蜇66

螺蛳67

？菜67

田螺67

蛏68

蚶68

蛤蜊68

牡蛎69

蚬69

乌贼69

蚌69

田鸡70

蚕蛹………………7？四、果品西瓜71

西瓜子仁71

西瓜皮71

甜瓜72

甜瓜仁72

甜瓜蒂72

苹果72

梨皮73

梨73

橘皮74

橘红74

橘74

橘叶74

柑皮75

橘饼75

甜橙75

柑75

橙皮76

柚76

金橘76

香蕉76

葡萄77

菠萝77

李子78

菠萝蜜78

杏78

李核仁79

樱桃79

桃79

柿80

荔枝核80

荔枝80

椰子81

龙眼81

椰子瓤81

无花果81

柠檬81

石榴82

海棠82

枇杷82

猕猴桃83

桑椹83

杨梅83

山楂84

梅84

橄榄84

甜杏仁85

核桃仁85

栗子86

？子86

白果86

松子87

大枣87

榛子87

酸枣87

莲子88

落花生88

菱角89

荸荠89

百合90

甘蔗90

向日葵90

1．瓜果类91

冬瓜91

冬瓜子91

五、蔬菜91

冬瓜皮92

冬瓜瓤92

南瓜子92

冬瓜叶92

南瓜92

南瓜瓤93

黄瓜93

南瓜叶93

南瓜蒂93

南瓜藤93

丝瓜94

菜瓜94

瓠瓜94

苦瓜95

番茄95

茄子95

2．茎、叶、苔、花类大白菜96

茄蒂96

辣椒96

小白菜97

洋白菜97

芹菜98

菠菜98

韭菜99

莴笋99

黄韭99

茴香根100

茴香菜100

茴香子100

韭菜子100

茼蒿101

苋菜101

茭白101

芫荽子102

芫荽102

大蒜102

大葱103

葱根103

葱子103

蒜苗103

青蒜103

洋葱104

香椿104

黄花菜104

绿豆芽105

干冬菜105

蕹菜105

甘薯106

3．根茎类106

山药106

芋头107

胡罗卜107

竹笋108

胡罗卜子108

萝卜108

萝卜子108

莙达菜109

淡竹笋109

芥菜109

芜菁110

鲜姜110

苤蓝110

干姜111

藕111

藕节111

藕粉111

慈菇112

香菇113

蘑菇113

马齿苋114

5．野菜类114

刺儿菜114

苦菜114

荠菜115

紫苜蓿115

荠菜子115

荠菜花115

蒲菜115

蒲公英116

葵菜116

槐花116

六、蛋、乳、腐鸡蛋117

鸭蛋117

鹅蛋118

鸽蛋118

乌鱼蛋118

羊奶119

马奶119

牛奶119

驴乳120

乳腐120

人奶120

麻腐121

豆腐121

酒122

七、调味品122

茶叶122

酱124

食盐124

黑芝麻125

醋125

白芝麻125

油菜子油126

豆油126

落花生油126

花椒127

胡椒127

肉桂128

白芥子128

八角茴香128

蜂蜜129

白糖129

清水黄豆芽131

地黄豆瓣酱131

五香槟榔131

八、食疗方131

素烧土豆132

黑芝麻盐132

香菜萝卜132

？拌莴苣133

鸡蛋豆浆133

姜醋134

玉米须酒酿134

贝母秋梨134

饴糖豆浆134

荸荠酒酿135

腰皮胶冻135

脂酒红枣135

猪肤红枣羹136

天麻猪脑羹136

猪肝羹136

猪肾羹137

猪脊羹137

归参山药猪腰137

猪胰菠菜鸡蛋138

野猪臛138

牛肉胶冻（霞天膏）138

猪蹄通乳羹138

烧牛蹄筋139

羊肉脍139

羊肚羹140

玫瑰花烤羊心140

归地烧羊肉140

山药奶肉羹141

羊肉羹141

羊髓羹141

白羊肾羹142

驴头羹142

乌驴皮汤142

麻雀肉143

狐肉汤143

熊肉羹143

姜韭牛奶羹144

花椒嫩鸡144

香姜牛奶144

生地黄鸡145

鸡头粉羹145

良姜炖鸡块145

归参炖母鸡146

茴香喜蛋146

鸡肝羹146

黑槐子将军鸡蛋147

韭菜根鸡蛋147

芹菜根鸡蛋147

荠菜鸡蛋147

姜葱梨鸡蛋148

胡椒鸡蛋148

米醋鸡蛋148

薤白鸡蛋149

白果仁鸡蛋149

鸡蛋卞萝卜149

黑豆米酒鸡蛋150

千金一味蛋黄油150

豆油鸡蛋150

黄酒煮蛋黄150

赤小豆调鸡蛋清151

冬虫夏草鸭151

荷叶鸭子151

青鸭羹152

鹁鸽羹152

蒜醋鲤鱼153

桃仁墨鱼153

粘鱼鸡蛋羹153

黄鱼鳔酥153

清蒸茶鲫鱼154

酒炖鳗鱼154

泥鳅炖豆腐155

烩鳝鱼丝155

归参鳝鱼羹155

酒炒螺蛳156

鲶鱼鸡蛋156

青虾炒韭菜156

汆蛎黄156

杏梨饮158

九、饮158

五汁饮158

五汁安申饮158

藕柏饮159

柠檬速溶饮159

龙眼枣仁饮159

菜根红糖饮160

生姜乌梅饮160

马齿苋蛋清饮160

丝瓜花蜜饮161

止消渴速溶饮161

丝瓜速溶饮161

宁嗽定喘饮162

白萝卜饴糖饮162

一味薯蓣饮162

鲫鱼赤豆商陆饮163

木耳红糖饮163

羊乳饮163

鲜李汁164

十、汁164

葡萄姜蜜汁164

荸荠萝卜汁164

鲜荷叶汁165

甘蔗白藕汁165

西瓜汁165

白萝卜汁166

甜咸小白菜汁166

南瓜子槟榔汁166

绿豆芽汁167

芹菜汁167

土豆汁167

韭菜汁167

鸡胆汁168

薯蓣酒169

十一、酒169

啤酒169

山楂酒170

苡米酒170

桑椹酒170

枸杞酒171

青梅煮酒171

橘红酒171

巨？酒172

地黄酒172

茯苓酒172

天门冬酒173

五加皮酒173

仙灵脾酒173

黄精酒174

人参酒174

茵陈酒174

黄药酒175

菊花酒175

百部酒175

腽肭脐酒176

竹叶酒176

海马酒176

五味子酒177

红花酒177

丁香煮酒177

虎骨酒178

醍醐酒178

鹿角酒178

鹿茸酒178

乌鸡酒179

玉米须茶180

十二、茶180

八仙茶180

甘露茶181

牛乳红茶181

安神茶181

木瓜茶181

苦瓜茶182

生津茶182

山腊梅茶183

水杨梅茶183

双花茶183

石楠芽茶183

三鲜茶184

止咳茶184

三花减肥茶184

菊花乌龙茶185

月季花茶185

玉叶金花茶185

玫瑰花茶185

莲子心茶186

降压茶186

益母草红糖茶186

冲服凉茶187

山楂荷叶茶187

竹叶车前茶187

石苇茶188

天中茶188

牛蒡子茶189

石膏茶189

车前子茶189

三七花茶190

平肝清热茶190

土茯苓茶190

千里光茶191

人参茶191

午时茶191

决明子茶192

川芎茶192

甘松茶192

玄参麦冬茶193

百药煎茶193

玄麦甘桔茶193

粱米淡粥195

十三、食疗粥195

河西米汤粥195

粳米粥195

糯米粥196

小米粥196

小麦粥196

糯米阿胶粥197

大麦米粥197

玉米粥197

苡米莲子粥198

苡米粥198

三米粥198

赤小豆粥199

赤小豆山药粥199

赤小豆内金粥199

扁豆粟米粥200

赤小豆鱼粥200

绿豆粥200

猪肾粥201

青小豆粥201

豌豆粥201

羊肝粥202

乳粥202

汤粥202

羊骨粥203

羊肉粥203

羊肾粥203

麻雀粥204

羊脊骨粥204

海参粥205

鲫鱼粥205

鲤鱼汁粥205

鸡汁粥206

鸭汁粥206

腽肭脐粥206

梨粥207

鸡胗粉粥207

蚌或珍珠母粥207

百合杏仁赤豆粥208

橘皮粥208

甘蔗粥208

藕粉粥209

百合粥209

山莲葡萄粥209

菱角粉粥210

莲子粥210

莲子粉粥210

栗子桂圆粥211

酸枣粥211

栗子粥211

杏仁粥211

桂圆莲子粥212

鸡头粥212

松子仁粥212

芡实粥213

桂心粥213

芡实粉粥213

茴香粥214

葱豉粥214

葱白粥214

荠菜粥215

萝卜粥215

菜菔粥215

薤白粥216

韭菜粥216

芹菜粥216

生姜粥217

油菜粥217

菠菜粥217

薯蓣粥218

良姜粥218

胡萝卜粥218

马齿菜粥218

山药桂圆粥219

山药粥（一）219

山药粥（二）219

蕃薯粥220

薯蓣半夏粥220

山药扁豆粥221

珠玉二宝粥221

薯蓣鸡子黄粥221

芋头粥222

薯蓣芣苜粥222

三宝粥222

荜拨粥223

芝麻粥223

拘杞羊肾粥223

金樱子粥224

茯苓粉粥224

郁李仁粥224

天门冬粥225

生芦根粥225

石膏粥225

紫苏粥226

竹沥粥226

竹叶粥226

麦门冬粥226

牛蒡粥227

黄精粥227

干葛粥227

荆芥粥228

麻子粥228

黄芪粥228

吴茱萸粥229

人参粥229

生地黄粥229

桃仁粥230

1．每份菜的营养素标准及适应症表231

2．每日膳食中营养素供给量表232

3．常用食物营养成分表234

4．各种活动每小时所需之热能表241

5．每日膳食中微量元素的供给量表242

我国正常男性成人的身长与体重表（公斤）243

附二　我国正常成人的身长与体重表243

附三　人体检验正常值245

附四　笔画索引259