《食品科学与工艺学简明教程 上》

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上 册1

目 录1

第一单元绪论1

第1课食品科学与食品工艺学入门1

第2课食品加工的范围、重要性和远景12

第二单元基础科学27

第3课生物学和微生物学入门27

第4课食品微生物学39

第5课食物的成分和营养54

第三单元原料工艺学88

第6课影响供加工或延长贮藏期用原料的因素88

第7课极易腐败的鲜产品108

第8课中等腐败性和缓慢腐败的原料125

第四单元食品工程145

第9课食品工程原理和单元操作145

1989《食品科学与工艺学简明教程 上》由于是年代较久的资料都绝版了,几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要,可向博主求助其电子版PDF文件(由美国食品焙烤学院编;无锡轻工业学院培训部与食品教研室译 1989 轻工业出版社 出版的版本) 。对合法合规的求助,我会当即受理并将下载地址发送给你。

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