《食品科学与工艺学简明教程 上》
| 作者 | 美国食品焙烤学院编；无锡轻工业学院培训部与食品教研室译 编者 |
|---|---|
| 出版 | 轻工业出版社 |
| 参考页数 | 183 |
| 出版时间 | 1989（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 7501907137 — 求助条款 |
| PDF编号 | 81937358（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
上 册1
目 录1
第一单元绪论1
第1课食品科学与食品工艺学入门1
第2课食品加工的范围、重要性和远景12
第二单元基础科学27
第3课生物学和微生物学入门27
第4课食品微生物学39
第5课食物的成分和营养54
第三单元原料工艺学88
第6课影响供加工或延长贮藏期用原料的因素88
第7课极易腐败的鲜产品108
第8课中等腐败性和缓慢腐败的原料125
第四单元食品工程145
第9课食品工程原理和单元操作145
1989《食品科学与工艺学简明教程 上》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由美国食品焙烤学院编；无锡轻工业学院培训部与食品教研室译 1989 轻工业出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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