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目录1

第一章 日常分析样品与项目1

第一节 样品的分析项目与时间1

第二节 样品的采集与调制4

第二章 分析方法11

第一节 甜菜丝和中间制品成分的分析方法11

一、甜菜丝糖度的测定11

二、中间制品糖度及纯度的测定13

三、甜菜丝长度、碎量及人字形的测定16

四、锤度的测定16

五、碱度的测定18

六、主灰汁全氧化钙的测定19

七、石灰乳浓度的测定20

八、钙盐的测定20

九、pH值的测定22

十、在制品色值的测定24

十一、还原糖的测定26

十二、二氧化硫的测定29

十三、微量糖分的测定32

十四、窑气成分的分析33

十五、压粕水分的测定36

十六、种子糖糊晶粒大小的测定36

十七、转化糖浆旋光度的测定37

第二节 产品成分的分析方法38

一、白砂糖的分析38

二、绵白糖（或精制绵白糖）的分析58

三、干粕的分析62

第三章 物料的计量与计算65

第一节 物料的衡重与计量65

第二节 在制品的盘点72

第三节 物料的计算74

一、原料甜菜及流送甜菜夹杂物的测定78

第四章 特别试验及分析78

第一节 甜菜、中间制品及废蜜的特别分析78

二、蔗糖分的测定79

三、甜菜固形物及水分的测定84

四、甜菜肉的测定84

五、甜菜纤维素的测定85

六、灰分的测定及其无机灰分的分析86

七、棉实糖和蔗果三糖的测定96

八、果胶质的测定102

九、含氮物的分析105

十、酸类的分析111

十一、甜菜碱的测定121

十二、总胶体的测定123

十三、甜菜中磷的测定129

一、清净原汁的试验130

第二节 工艺特别试验130

二、渗出最佳温度的测定132

三、预灰最佳碱度的测定134

四、主灰最佳加灰量的测定135

五、一碳最佳碱度的测定138

六、糖汁沉降速度（S）的测定139

七、糖汁过滤阻力系数（FK）的测定141

八、二碳最佳碱度的测定145

九、糖汁自然碱度的测定146

十、结晶率的测定148

十一、废蜜粘度的测定149

十二、废蜜饱和系数的测定152

十三、糖汁、糖浆硫漂条件的确定163

十四、烟道气成分分析166

十五、燃硫炉气体分析167

十六、煮洗蒸发罐酸（碱）液浓度的测定170

一、石灰石的分析171

第三节 辅助材料的分析171

二、石灰的分析183

三、硫磺的分析185

四、水的分析190

五、润滑油的分析219

六、煤的分析229

第五章 试剂的配制239

第一节 标准酸碱溶液的配制239

第二节 澄清剂的配制243

第三节 窑气分析用试剂的配制245

第四节 指示剂的配制246

第五节 测定还原糖用试剂的配制250

第六节 测定成品糖成分用试剂的配制252

第七节 测定色值用试剂的配制259

第八节 测定钙盐用试剂的配制261

第九节 其他用试剂的配制263

第一节 检糖计265

第六章 仪器的使用和校正265

第二节 折光计270

第三节 锤度计和波美计271

第四节 分折天平及砝码272

第五节 酸度计285

第六节 光电比色计及分光光度计287

第七节 电导仪295

第八节 吸管和滴管298

第九节 容量瓶（或糖瓶）303

第十节 温度计的校正306

第十一节 观测管307

第十二节 铂坩埚309

附录一 术语解释311

附录二 化验工作人员须知319

附录三 糖的质量标准321

附表1 常用元素原子量表324

附录四 附表324

附表2 硫酸溶液的比重（20°/4℃）325

附表3 盐酸溶液的比重（20°/4 ℃）326

附表4 氢氧化钠溶液的比重（20°/4℃）327

附表5 氨水的比重（20°/4℃）328

附表6 常用酸的当量浓度表328

附表7 折光锤度温度补正表（20℃标准）329

附表8 观测锤度温度补正表（20℃标准）330

附表9 每1毫升水在不同温度时的重量表331

附表10 石灰乳不同浓度时CaO含量表（15℃时）332

附表11 蔗糖在不同温度水中溶解度表333

附表12 糖分、纯度检索换算表335

附表13 糖液在20℃时锤度、比重、波美度对照表342

附表14 还原糖因数（表适用于拉因—爱农法）355

附表15 废粕、废粕水及各项排水糖分检索表356

附表16 沙波罗法测定滤泥含糖百分数所用的常数K357

附表17 成品糖糖分温度校正表358

附表18 常用指示剂的性质359

附表19 不同温度蔗糖溶液容积表360

（20℃时容积＝1,000）360

附表20 每100毫升被检糖液含还原糖量（毫克）检索表362

（适用于费林法）362

附表21 费林法还原糖％数检索表364

附表22 由纯水在空气中重量求20℃时容量改正表392

附表23 清净效率换算表394

附录五 附图400

附图一 用拉因—爱农法测定绵白糖中还原糖分含量的400

算图400

附图二 用络合法测定糖汁中钙盐含量的算图401

附图三 用络合法测定糖浆中钙盐含量的算图402

附图四 废蜜在任意温度下的粘度换算为40℃时的粘403

度图（403）403