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第一部份法律 规章 有关重要文件2

一、法律2

1、中华人民共和国产品质量法2

2、中华人民共和国食品卫生法18

3、中华人民共和国农产品质量安全法32

4、中华人民共和国药品管理法44

二、规章67

1、中华人民共和国农药管理条例67

2、中华人民共和国兽药管理条例80

3、保健食品管理办法102

4、食品添加剂卫生管理办法107

5、餐饮业食品卫生管理办法114

6、医疗器械监督管理条例120

7、乳品质量安全监督管理条例132

三、有关重要文件149

1、国务院关于进一步加强食品安全工作的决定（国发［2004］23号）149

2、中央机构编制委员会办公室关于进一步明确食品安全监管部门职责分工有关问题的通知（中央编办发［2004］35号）157

3、河北省人民政府办公室关于印发各级人民政府及职能部门食品安全职责的通知（办字［2004］169号）159

4、河北省食品安全监管协调领导小组关于印发《河北省食品安全事故报告》制度的通知（冀食安［2004］6号165

第二部份食品安全综合知识169

一、食品安全常识169

1、什么是食品169

2、什么是食品安全169

3、什么是食品安全危害169

4、什么是食品安全物理性危害169

5、什么是食品安全化学性危害169

6、什么是食品安全生物性危害169

7、什么是食品的安全性170

8、什么是食品安全性评价170

9、什么是食品污染170

10、什么是食物中毒170

11、什么是QS认证170

12、什么是无公害农产品170

13、什么是“无公害农产品”一词中所指的“公害”171

14、什么是绿色食品171

15、什么是有机食品171

16、什么是转基因食品171

17、什么是辐照食品171

18、什么是ISO9000和ISO14000172

19、什么GMP172

20、什么是HACCP172

21、什么是农药残留？173

22、农药残留对人体的危害173

23、蔬菜怎样食用可减少农药残留173

24、什么是兽药残留173

25、兽药残留对人体的危害174

26、如保降低兽药残留对人体的危害174

27、什么是保健食品174

28、保健食品与药品和普通食品的区别175

29、什么是疯牛病175

30、硝酸盐、亚硝酸盐与食品安全175

31、什么是碘缺乏危害176

32、包装纸对食品安全的影响176

33、如何降低包装纸对食品安全的危害176

34、塑料制品对食品安全的影响177

35、如何降低塑料制品对食品安全的危害177

36、铝制品对食品安全的影响177

37、如何降低铝制品对食品安全的危害177

38、经常食用烧烤、熏制食品的危害178

39、什么是“瘦肉精”178

40、什么是二恶英178

41、什么是食品腐败179

42、铅对食品的污染与危害179

43、什么是天然毒素179

44、什么是食品中的营养素179

45、什么是食品添加剂180

46、食品添加剂的作用以及对食品安全的影响180

47、不要轻信“纯天然”180

48、厨房中的锅与食品安全180

49、糖精对人体是否有害181

50、苏丹红有何危害181

51、什么是食品防腐剂181

52、食品防腐剂是否有害182

53、什么是黄曲霉毒素污染182

54、吊白块有什么危害182

55、注水肉有什么危害183

56、如何判断新鲜猪肉183

57、如何选购烤鸡184

58、如何选购皮蛋184

59、用甲醛浸泡海鲜的危害185

60、如何选购河蟹185

61、选购淡水鱼的方法187

62、冷冻初加工水产品的选购及食用知识187

63、超市冰鲜海产品的选购187

64、选购食用油的方法188

65、食用棉籽油有什么危害189

66、如何选购速冻面米制品189

67、如何选购豆制品190

68、豆浆饮用不当影响健康191

69、大米越白，质量不一定好191

70、超高温牛奶选购知识192

71、预防细菌性食物中毒的主要方法192

72、如何选购青菜193

73、如何选购韭菜193

74、如何选购萝卜194

75、如何选购菠菜194

76、如何选购茄子194

77、如何选购扁豆195

78、如何选购黄瓜195

79、如何选购番茄196

80、如何选购辣椒196

81、如何选购冬瓜196

82、如何选购芹菜197

83、如何选购生姜197

84、如何选购茼蒿（蓬蒿）197

85、如何选购木耳198

86、蘑菇是不是越白越好198

87、蔬菜如何保鲜198

88、绿色蔬菜如何吃更有营养198

89、冷拌、热炒菜的味觉异样要立即停止食用199

90、利学洗菜去除农药残留200

91、无根豆芽不能吃200

92、什么季节应当吃什么菜200

93、安全食用野菜201

94、热油炒菜有害健康202

95、腌菜有什么危害202

96、如何选购西瓜203

97、甘蔗发红了不能食用203

98、吃烫食喝烫水不利健康203

99、当心免费茶204

100、食品安全“八要”、“八不要”204

二、食品鉴别方法205

1、面粉205

2、大米205

3、糯米206

4、小米206

5、淀粉206

6、方便面207

7、食用植物油207

8、掺假花生油207

9、掺假小磨香油208

10、鲜肉208

11、如何识别注水猪肉209

12、如何识别病害猪肉210

13、如何识别老母猪肉210

14、如何选购熟肉制品211

15、咸肉类211

16、香肠制品212

17、火腿制品（以中国火腿为例）212

18、活禽212

19、如何识别屠宰后的家禽212

20、鲜鸡肉213

21、冷冻禽肉213

22、牛奶214

23、奶粉214

24、酸牛奶215

25、奶油215

26、松花蛋215

27、咸鸭蛋216

28、判断鸡蛋质量的4个要点216

29、活鱼216

30、鲜鱼217

31、冻鱼217

32、甲鱼217

33、对虾217

34、海蟹218

35、虾米218

36、甲醛浸泡海鲜的鉴别218

37、如何识别已被污染的鱼218

38、如何识别鱼是否新鲜219

39、如何识别强碱水发品219

40、识别海带质量的技巧219

41、如何识别蔬菜的新鲜度220

42、怎样鉴别催熟的西红柿220

43、蘑菇220

44、香菇221

45、腐竹221

46、黑木耳222

47、黄花菜222

48、豆腐222

49、如何识别有毒蘑菇223

50、大料223

51、桂皮223

52、花椒224

53、辣椒粉224

54、胡椒粉224

55、酱油224

56、食醋225

57、味精225

58、碘盐225

59、酱腌菜225

60、酒精饮料（主要是指啤酒、格瓦斯、麦精汽水等）226

61、碳酸饮料227

62、果汁饮料227

63、固体饮料227

64、真假矿泉水的简易识别方法227

65、桶装饮用水228

66、白糖229

67、糖果类229

68、巧克力230

69、蜂蜜231

70、蜂王浆232

71、藕粉232

72、山楂糕233

73、凉粉233

74、核桃233

75、怎样识别香蕉233

76、怎样鉴别栗子质量234

77、怎样辨别真假富士苹果234

78、红枣234

79、如何识别纯果汁235

80、如何识别鲜牛奶235

81、如何选购黄酒235

82、白酒236

83、国家名酒真伪鉴别237

84、真假洋酒的鉴别238

85、识别啤酒小窍门239

86、掺水啤酒的鉴别239

87、劣质一次性餐具的鉴别239

88、茶叶239

89、怎样辨别绿色食品真伪240

90、看标签辨别食品真伪241

91、面包242

92、月饼242

93、蛋糕244

94、粉丝246

95、罐头类246

96、如何选购炒制食品248

97、如何选购膨化食品248

98、如何识别面粉是否添加了增白剂248

99、假冒进口食品的鉴别249

100、如何鉴别塑料袋是否有毒249

第三部分药品安全综合知识251

1．什么是药品分类管理？251

2．什么是处方药和非处方药？251

3．常用药都是非处方药吗？251

4．非处方药有哪些特点？251

5．购买非处方药可以向谁咨询？252

6．为什么非处方药还要分为甲类和乙类？252

7．如何正确使用非处方药？252

8．怎样识别非处方药？252

9．非处方药能否报销？253

10．消费者患有一般小毛病，不想去医院但自己又判断不准确，去药店买药能买到对症的非处方药吗？253

11．处方药与非处方药是如何划分的？253

12．处方药与非处方药相比，哪个疗效好？253

13．非处方药是安全保险药吗？254

14．我国药品分类管理基本原则是什么？254

15．为什么使用非处方药一定要首先仔细阅读药品说明书？254

16．自2006年1月1日起．在全省范围内药品零售企业不得经营的药品种类有哪些？254

17、自2006年1月1日起，必须凭处方销售的药品种类有哪些？254

18．在一定时期内仍采取“双轨”制销售的药品有哪些？255

19、处方药能否在大众传播媒介发布广告？255

20．什么叫药品不良反应？255

21．什么是药品不良事件？255

22．什么是药品的副作用？副反应和不良反应有区别吗？怎样预防？256

23．什么是药品的毒性反应？256

24．什么是药物的过敏反应？它算不算药品不良反应？256

25．药品不良反应为什么不可预言？257

26．我国药品不良反应监测工作由哪些部门负责？257

27．发现药品不良反应应怎么办？257

28．我国对药品不良反应实行什么制度？258

29．药品不良反应已经发生了，再去报告有什么意义？258

30．如何正确阅读药品使用说明书？258

31．什么是药物剂型，它与用法有什么关系？258

32．家庭常备药物应注意什么？259

33．家庭用药的原则是什么？260

34．怎样理解药品说明书上的“禁用”、“忌用”和“慎用”？260

35．服药期间饮食要注意什么？261

36．如何掌握好服药时间？262

37．小儿剂量是怎样折算的？262

38．医疗机构的制剂可以在其他单位销售使用吗？262

39．抗菌素滥用的害处有哪些？263

40．过期药品还能够继续使用吗？264

41．可以在集贸市场购买药品吗？264

42．购买以专家名义推荐的药品应注意哪些问题？264

43．国家对研究、创制新药的政策是什么？264

44．购买药品应注意的事项？264

45．什么是假药？265

46．什么是劣药？265

47．如何鉴别药品的真假？266

48．怎样认识药品的商品名、通用名称？267

49．什么是特殊药品？267

50．什么是麻醉药？268

51．什么是麻醉药品？268

52．什么是精神药品？268

53．特殊药品的生产、经营、使用管理有何规定？269

54．什么叫药物依赖性？270

55、什么是药物滥用？271

56．什么是毒品？271

57．什么样的单位可以申请经营疫苗？271

58．食品和保健食品能替代药物吗？272

59．药品与保健食品有何不同？272

60．如何区分保健食品和药品？272

61．药品与保健食品在包装标识上有何区别？273

62．如何查询食品药品监督管理部门审查批准的药品广告？273

63．什么是医疗器械？274

64．什么是一次性使用无菌医疗器械？医疗机构对一次性无菌器械是否可以重复使用？274

65．医疗器械分几类？如何进行分类？275

66．医疗器械说明书、标签和包装标识的内容有哪些要求？275

67．什么是医疗器械注册？275

68．医疗器械产品注册证书有效期几年？275

69．医疗器械注册证号编排方式是什么？275

70．医疗机构购进医疗器械时不得有哪些行为？276

71．隐形眼镜及护理液属于医疗器械吗？是几类医疗器械？276

72．医疗器械不良事件指的是什么？277

73．医疗器械广告不得含有哪些内容？277

74．哪些医疗器械不得发布广告？277

75．如何购买家用医疗器械？278

76．遇到医疗器械问题如何进行投诉？278

77．如何识别医疗器械广告批准文号和有效期？279

78．开办医疗器械经营企业是否需要经营许可证，由哪里审批？279

79．《医疗器械经营企业许可证》有效期多长？280

80．角膜接触镜（隐形眼镜）、助听器是否需要办证？280

81．在互联网上发布药品信息为什么需要事先办理《互联网药品信息服务资格证书》280

82．如何申请《互联网药品信息服务资格证书》？281

83．药品生产企业开办的以宣传自身产品为主的非经营性网站是否也要办理《互联网药品信息服务资格证书》？281

84．在互联网上发布医疗器械产品信息的网站是否也要办理《互联网药品信息服务资格证书》？281

85．在互联网上做药品广告是否需要取得广告文号？281

86．药品广告发布前需要审批吗？281

87．如何识别违法药品广告？282

88．发现了违法药品广告后，如何投诉？282

89．药品经营企业必须按照何种《规范》经营药品？282

90．如何确定药品经营企业是否符合（药品经营质量管理规范》？282

91．如何从药品、医疗器械、保健品细看广告识真假？283

92．开办药品生产企业需要办理哪些手续？284

93．《药品生产许可证》是否要标明有效期和生产范围？284

94．开办药品生产企业必须具备哪些条件？284

95．批准开办药品生产企业，还应当符合哪些政策？285

96．哪些医疗器械销售可不办理许可证？285

97．《医疗器械经营企业许可证》怎样办理？285

98．申请《医疗器械经营企业许可证》需哪些资料？286

99、如何开办零售药店？286

100．遇到药品问题如何进行有效投诉？287

第四部分社会道德与食品药品安全289

1、食品安全与道德建设289

2、食品安全呼唤善念良知290

3、用道德力量坚守食品安全的关口291

4、食品安全需市场监管与道德建设双管齐下292

5、食品安全有赖道德重建293