《运动员的营养》求取 ⇩

前言1

一．饮食的生理作用3

二．营养素及其来源和性质的鉴定7

1．蛋白质7

2．炭水化合物和脂肪11

3．维生素16

4．矿物质30

三．运动员在训练期间饮食的一般要求35

四．在各种气候条件下的膳食特点57

五．在不同的训练时期和比赛时的膳食特点59

六．膳食的个别处理68

七．根据什麽来估计营养的足或不足69

八．各种事项运动员在训练期间的膳食特点71

1．田径运动71

2．滑雪运动74

3．体操77

5．游泳78

4．重竞技78

6．足球运动80

7．曲棍球83

8．排球和篮球83

9．划船83

10．滑冰83

11．登山83

12．旅行运动86

13．准备应试「劳卫」制标准的训练课和从事群众性的滑雪和越野跑87

九．膳食的特点随运动员的职业劳动而不同88

十．少年运动员的膳食特点90

附录92

表1．一百克纯食品中能被吸收的营养物质数量和热量92

表2．各种食品维生素含量95

表3．一百克食品中磷和钙的含量98

表4．在烹调食品时维生素C保存量的百分比99