《济南菜谱 第1集》求取 ⇩

目录1

一、拼八宝与汤菜类1

一、拼八宝1

二、清汤和奶汤2

三、奶汤蒲菜4

四、奶汤银肺5

五、奶汤鸡脯7

六、汆黄管脊髓8

七、汤爆双脆9

八、青汆赤鳞鱼10

九、奶汤白菜11

十、奶汤大肠12

十一、奶汤核桃肉13

十二、奶汤鱼肚13

十三、豌豆苗汆琵琶虾14

十四、豆苗汆大夹15

十六、汆川竹荪16

十五、汆芙蓉蛋16

二、肉菜类17

十七、炒肉丝17

十八、炒肉片17

十九、油爆里脊片18

二十、爆三样19

二一、抓炒肉20

二二、苜蓿肉21

二三、全爆21

二四、火爆燎肉22

二五、炸丸子23

二六、南煎丸子24

二七、荷包丸子25

二八、炸子盖25

二九、五香肉干26

三十、炸？汤丸子27

三一、米粉肉28

三二、金针肉29

三四、烧占肉30

三三、元宝肉30

三五、荷叶肉31

三六、烧松肉32

三七、酱汁肉块33

三八、麻粉肘子34

三九、扒肘子35

四十、螺丝肉36

四一、糟蒸肉37

四二、锅烧肘子38

四三、马牙肉39

四四、双烤肉40

四五、把子肉41

四六、锅？肉塌42

四七、炒猪肝43

四八、炸熘肝尖44

四九、炸麻花腰子45

五十、糟煎大肠45

五一、龙眼大肠46

五二、九转大肠47

五三、清炸大肠48

五四、云片肚片49

五五、糟煎肚片50

五六、炒腰花50

五七、糟油口条51

五八、烤纲油千52

六十、黄葱烧蹄筋53

五九、靠排骨53

六一、油包三丝54

六二、白扒天花55

六三、香菜梗炒肚丝56

六四、腰丁烩付皮56

六五、烩什锦丁57

六六、三夹火腿58

六七、糖醋排骨59

六八、肉茸豆？60

六九、炒鸡瓜62

三、禽蛋菜类62

七十、烩两鸡丝63

七一、扒熏鸡丝63

七二、糟炒鸡丝64

七三、鸡里爆65

七四、炒芙蓉鸡片66

七五、炒针肝67

七七、钢花四溅68

七六、鸡里崩68

七八、铁水奔流69

七九、酱爆鸡丁70

八十、？鸡千71

八一、绣球鸡胗72

八二、炸面包鸡块73

八三、黄蘑鸡74

八四、蟹黄鸡托74

八五、香酥鸭75

八六、苹果鸡76

八七、柴把鸡77

八八、油淋鸡78

八九、布袋鸡79

九十、扒雏鸡81

九一、清蒸鸡82

九二、栗子鸡83

九三、葱椒鸡84

九四、黄焖鸡84

九五、醋烹鸡块85

九六、湖菜鸡块86

九七、冬菜鸭子87

九八、笼蒸鸭子88

九九、什锦鸡羹89

一○○、黄焖鸭肝90

一○一、雪花鸭肝91

一○二、烩鸭胰91

一○三、酿长寿鸭子（又名布袋鸭子）92

一○四、红烧四宝93

一○五、金蟾宝盒94

一○六、云片鸽蛋95

一○七、吐丝鸽蛋96

一○八、糟煎鸽蛋角97

一○九、琥珀鸽蛋97

一一○、煽炒雀哺98

四、鱼虾菜类100

一一一、糟炒鱼片100

一一二、油爆鱼芹101

一一四、干烂鱼片102

一一三、炒鱿鱼丝102

一一五、炒三丁103

一一六、炒八带鱼104

一一七、炸银鱼105

一一八、炸鱼千106

一一九、炸黄鱼片107

一二○、锅？鱼片107

一二一、炸椿鱼108

一二二、鱼包三丝109

一二三、松子鱼110

一二四、季菜黄鱼卷111

一二五、鸳鸯鱼扇112

一二六、糟熘牡丹鱼113

一二七、红烧鳜鱼114

一二八、酿荷包鲫鱼115

一二九、清炖元鱼116

一三○、黄焖回网鱼117

一三一、大烧鱼118

一三二、糖醋鲤鱼119

一三三、干烧鲳鱼120

一三四、干蒸加吉鱼121

一三五、清炖加吉鱼122

一三六、醋烹黄花鱼122

一三七、家常熬黄花鱼123

一三八、红烧鲫鱼124

一三九、西湖烧鱼125

一四一、凤眼鱼卷126

一四○、菊隐明湖126

一四二、蓑衣鲍鱼127

一四三、鲍鱼四丝128

一四四、白汁鲍鱼129

一四五、蜂窝“豆腐”130

一四六、炝活虾131

一四八、干烂虾仁132

一四九、丁香虾仁133

一五○、面包爆虾仁133

一五一、炒虾腰134

一五二、翡翠虾仁135

一五三、水晶虾饼136

一五四、炸虾串137

一五五、落叶琵琶138

一五六、菊花虾仁139

一五八、番茄虾140

一五七、煎烹对虾140

一五九、？烧大虾141

一六○、松子对虾142

一六一、三彩大虾143

一六二、？蟹黄144

一六三、芙蓉蛤？仁144

一六四、炸蜊黄145

一六五、油粘沙？146

一六六、虾子炒春笋147

一六七、虾子烧冬菇147

一六八、蟹黄豆腐148

一六九、奶汤鱼翅150

五、海、干菜类150

一四七、七星螃蟹151

一七○、白扒鱼翅152

一七一、柴把鱼翅153

一七二、白扒排翅154

一七三、清汤燕菜155

一七四、冰糖牡丹银耳156

一七五、奶汤银耳156

一七六、雪里找桃157

一七七、踏雪寻梅158

一七八、鸡茸干贝159

一七九、芙蓉干贝160

一八○、红烧干贝160

一八一、干贝四丝161

一八二、扒海参162

一八七、云片猴头163

一八三、铁壶龙胎163

一八四、海市蜃楼164

一八五、黄葱扒鱼唇165

一八六、鸡靠猴头167

一八八、锅？鱼肚169

六、凉菜类171

一八九、拌什锦合菜171

一九○、麻拉萝卜芽171

一九一、醉腰丝172

一九二、酸辣鱼块173

一九四、五香熏鱼174

一九三、葱椒鱼174

一九五、麻辣野鸭175

一九六、筒子鸡176

一九七、百粒面包177

一九八、凉拌鲍鱼177

一九九、松子肚卷178

二○○、麻汁紫鲍179

七、素菜类180

二○一、糟煎茭白180

二○三、干烧冬笋181

二○四、如意冬笋182

二○五、锅？蒲菜183

二○二、糟煨茭白183

二○六、五香面筋184

二○七、烧白菜184

二○八、珊瑚白菜185

二○九、锅？豆腐186

二一一、水晶豆腐187

二一○、松子豆腐187

二一二、炒豆腐脑188

二一三、干炸豆腐丸子189

二一四、烧豆腐190

二一五、锅？菠菜191

二一六、烧素烩191

二一七、炝八宝季菜192

二一八、炸豌豆苗193

二一九、炸溜疙渣193

二二○、口蘑锅巴194

二二一、樱花石子195

二二二、烤鸭条196

八、甜菜类197

二二三、蜜汁山药饼197

二二四、蜜？莲子198

二二五、蜜炙莲子198

二二六、蜜汁南腿199

二二八、琉璃肉200

二二七、炒桂花山药泥200

二二九、烧面筋201

二三○、糖酥丸子202

二三一、酿银瓜202

二三二、炸西瓜203

二三三、炸藿香204

二三四、炸荷花205

二三六、甜菜心206

二三五、玫瑰锅炸206

二三七、冰糖桂元207

二三八、梅雪争春207

九、八珍菜209

二三九、红烧猩唇209

二四○、夸炖驼峰209

二四一、玉笔猴头210

二四二、红扒熊掌211

二四三、芙蓉燕菜212

二四四、黄养凫脯213

二四五、红焖鹿筋214

二四六、奶油典唇胶215

二四七、荷花鱼翅215

二四八、汆牡丹银耳216

二四九、红烧果子狸217

二五○、彩云广肚218

二五一、清蒸鲥鱼218

二五二、汆哈什蚂油219

二五四、白汁裙边220

二五三、红烧鱼唇220

二五五、蝴蝶海参221

二五六、扒鲍鱼龙须菜222

二五七、花锒大石子222

二五八、风眼竹笙223

二五九、炸赤鳞鱼224

二六○、绣球干贝224

二六一、珊瑚蛎黄225

二六二、番茄乌鱼蛋226

二六三、罐儿蹄228

十、小吃类228

二六四、油？229

二六五、坛子肉230

二六六、糖酥煎饼230

二七二、细馓子233

二六八、八批果子234

二六九、济南南肠234

二七○、？饼235

二七一、厚锅饼237

二七三、糖鼓子烧饼239

二七四、五香脱骨扒鸡240

二七五、五香扒猪蹄241

二七六、高桩馍馍241

二七七、济南米粉242

二七八、鸡汤糁243

二七九、薄脆245

二六七、酥菜282