《表5 短双歧杆菌YH68上清液的电导率》

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《短双歧杆菌对鼠伤寒沙门氏菌的抑制》

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细胞膜是细菌的保护屏障，如果菌体的保护屏障被打破，其内部电解质（如K+、Na+等）渗漏到细胞外的培养液中，使培养液的电导率上升。因此，电导率的变化可以反映YH68 CFS对S.typhimurium菌体细胞膜通透性的影响，排除代谢物自身的电导率影响（表5），各组菌悬液的电导率如图4所示。SIC剂量作用下和空白组的菌液电导率相比没有明显的差异，都呈现微小上升的趋势，空白组在6 h时的电导率值由0 h的11.69 ms/cm上升为12.11 ms/cm。而经YH68抑菌活性物质MIC剂量处理后的细胞上清液的电导率明显增大，且与对照组相比具有显著性差异（P<0.05）。MIC剂量作用的前2 h，菌液的电导率迅速增大，时间点为2 h时电导率增长到13.41 ms/cm，之后的增长趋于平缓，电导率趋于稳定。结果显示YH68抑菌活性物质可以使S.typhimurium的细胞膜渗透性发生一定程度的改变，细胞内外渗透压的调节能力下降，胞内离子如K+、Na+等离子外泄增加，从而导致菌液的电导率增大。