《表3:竞品信息及感官指标》

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《百香果果泥新产品配方设计研究》

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糖酸比。百香果虽然是一种口感很酸的水果，但作成果酱后的产品口感不能够太酸，否则会影响产品的质量和市场前景。糖酸比越低，口感越酸；糖酸比越高，口感越甜，市场上产销量较大的果酱、饮料，糖酸比都控制得很好，一般控制在50±15，最低不能低于35，最高不能超过65，这样的产品酸甜适口，易于为广大消费者所接受。