《表4 烙铁温度对批次X样品致香成分影响的F检验》

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《烙铁温度对成品烟丝致香成分的影响》

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当P≤0.05时，存在显著性差异。

类胡萝卜素是烟草中重要的前体致香物质，其降解产物多具有香味，且刺激性较小，是形成烟丝高雅、清新香气的主要成分，对烟草香味的调节具有重要作用。由表3可知，类胡萝卜素降解产物总含量是最少的，受温度影响也比较明显，温度过高或过低都会影响类胡萝卜素的成分含量，270℃时其成分含量相对较高；芳香族氨基酸裂解产物可以增加烟丝花香香味，烙铁温度对批次X芳香族氨基酸裂解产物的影响顺序为270℃>265℃>275℃，对批次Y芳香族氨基酸裂解产物的影响顺序为270℃>275℃>265℃，说明烙铁温度越高，烟丝中致香成分含量也会升高，但当烙铁温度高于270℃时，烟丝中的致香成分可能会发生变质从而含量降低；研究中检测出的类西柏烷类降解产物是茄酮，茄酮本身具有烤烟味，可以使烟丝香气更加醇和，X、Y两个批次样品中茄酮含量随温度变化为先增加后下降，且批次Y中茄酮的相对含量高于批次X的；棕色化反应产物和新植二烯是相对较高的两类型香气成分，两批次样品中温度对致香成分的影响均是270℃>265℃>275℃，且高温对香气成分的影响更大，X、Y两个批次样品中致香成分的相对总含量在270℃下最高，说明在270℃时样品中的致香成分最丰富。为了探究两批次样品致香成分差异的来源，对X、Y两个批次样品进行不同烙铁温度检测的重复性试验，共计10次，并对不同温度下的致香成分进行F检验，结果见表4、5，通过对各指标物质含量的F检验可知，上述5种类型的致香成分在不同烙铁温度下存在显著性差异，说明X、Y两个批次样品中致香成分含量的差异是来自于烙铁温度。