《表5 烙铁温度对批次Y样品致香成分影响的F检验》
当P≤0.05时,存在显著性差异。
类胡萝卜素是烟草中重要的前体致香物质,其降解产物多具有香味,且刺激性较小,是形成烟丝高雅、清新香气的主要成分,对烟草香味的调节具有重要作用。由表3可知,类胡萝卜素降解产物总含量是最少的,受温度影响也比较明显,温度过高或过低都会影响类胡萝卜素的成分含量,270℃时其成分含量相对较高;芳香族氨基酸裂解产物可以增加烟丝花香香味,烙铁温度对批次X芳香族氨基酸裂解产物的影响顺序为270℃>265℃>275℃,对批次Y芳香族氨基酸裂解产物的影响顺序为270℃>275℃>265℃,说明烙铁温度越高,烟丝中致香成分含量也会升高,但当烙铁温度高于270℃时,烟丝中的致香成分可能会发生变质从而含量降低;研究中检测出的类西柏烷类降解产物是茄酮,茄酮本身具有烤烟味,可以使烟丝香气更加醇和,X、Y两个批次样品中茄酮含量随温度变化为先增加后下降,且批次Y中茄酮的相对含量高于批次X的;棕色化反应产物和新植二烯是相对较高的两类型香气成分,两批次样品中温度对致香成分的影响均是270℃>265℃>275℃,且高温对香气成分的影响更大,X、Y两个批次样品中致香成分的相对总含量在270℃下最高,说明在270℃时样品中的致香成分最丰富。为了探究两批次样品致香成分差异的来源,对X、Y两个批次样品进行不同烙铁温度检测的重复性试验,共计10次,并对不同温度下的致香成分进行F检验,结果见表4、5,通过对各指标物质含量的F检验可知,上述5种类型的致香成分在不同烙铁温度下存在显著性差异,说明X、Y两个批次样品中致香成分含量的差异是来自于烙铁温度。
图表编号 | XD0093952100 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.08.01 |
作者 | 李超、袁湘云、李达、葛文、王家寿 |
绘制单位 | 云南中烟工业有限责任公司技术中心、红云红河烟草(集团)有限责任公司、红云红河烟草(集团)有限责任公司、红云红河烟草(集团)有限责任公司、红云红河烟草(集团)有限责任公司 |
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