《表3 解释的总方差：热辅助超声波处理对豆腐干杀菌工艺优化及效果》

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《热辅助超声波处理对豆腐干杀菌工艺优化及效果》

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微生物是豆腐产品生产过程中的重要控制指标，因此将细菌总数降低对数值作为响应面考察的主要指标之一。因子分析能实现用少数几个因子去描述许多指标，起到降维的作用，对表2中其他品质指标进行因子分析，以提取出豆腐干的品质评价特征指标，结果见表3。