《表8 L9(34)正交试验结果分析》

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《南瓜无糖冰激凌制备配方优化及品质评价》

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单因素试验结果显示，南瓜浆、无糖脱脂奶粉添加量对产品品质影响格外明显，而木糖醇及奶油添加量则对产品的感官评分影响更加显著。估计4因素之间还可能会有交互影响作用（香兰素这方面的影响通常不存在）。因此，针对南瓜浆、无糖脱脂奶、木糖醇及奶油添加量4个因素，根据正交试验因素水平表进行正交试验，对所得试验产品感官评分进行极差分析。正交试验结果分析如表8所示。