《表1 酱油碳水化合物标示值》

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《酿造酱油中碳水化合物的研究》

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1号酱油样品（零添加酿造酱油，特级）、2号酱油样品（酿造酱油，特级）、3号酱油样品（酿造酱油，一级）、4号酱油（酿造酱油，三级）、4个样品均为高盐稀态发酵酱油，均由知名厂家生产，其碳水化合物标示值见表1；NaOH、CuSO4·5H2O、酒石酸钾钠、乙酸锌、亚铁氰化钾、甲基红、亚甲蓝、HCl、蔗糖（优级，含量≥99%），均购于国药集团化学试剂有限公司；溶液配制参照GB 5009.8—2016[12]，除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的一级水。