《表4 市售DHA蛋黄粉脂质成分及DHA含量(n=6)》

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《二十二碳六烯酸营养强化鸡蛋及蛋黄粉中脂质分析》

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蛋黄粉总脂质与磷脂中的脂肪酸组成如表3所示，其中，总脂质脂肪酸中DHA占6.20%，磷脂脂肪酸中DHA占11.64%，总n-3脂肪酸在总脂质中占7.43%，而在磷脂中占12.38%。与总脂质的脂肪酸组成相比，磷脂中n-3脂肪酸的含量高于总脂质，n-6/n-3脂肪酸比例磷脂低于总脂质。表4中，DHA含量经内标法定量，每克蛋黄粉含DHA达33.47 mg，其中磷脂中DHA含量为20.75 mg。