《表4 牡丹籽饼脂肪酸含量》

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《牡丹籽饼营养成分分析》

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注：∑SFA为饱和脂肪酸总量，∑MUFA为单不饱和脂肪酸总量，∑PUFA为多不饱和脂肪酸总量，“*”为必需脂肪酸（EFA），∑EFA为必需脂肪酸总量。

由表4可知，牡丹籽饼脂肪酸含量丰富，共含有26种脂肪酸。其中饱和脂肪酸14种，总含量为8 838.86 mg/kg；单不饱和脂肪酸7种，总含量为1 284.56 mg/kg；多不饱和脂肪酸5种，总含量为17 348.81 mg/kg。必需脂肪酸主要包括γ-亚麻酸、亚油酸和二十碳五烯酸，总含量为17 346.70 mg/kg，占脂肪酸总含量的63.14%，占牡丹籽饼质量分数的1.73%。在所有脂肪酸中，含量最高的是亚油酸，其含量高达17 339.89 mg/kg，占牡丹籽饼中脂肪酸总量的63.12%，占牡丹籽饼质量的1.73%。亚油酸作为人体必需脂肪酸，在体内发挥着重要的生理功能。有研究表明，亚油酸能够与血液中的胆固醇结合生成低熔点的脂质，易于乳化、输送和代谢；能降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化和血脂异常等[15]。牡丹籽饼中亚油酸的含量丰富，以其作为饲料，可以有效预防动物血脂异常，改善动物产品品质。