《表1 不同放置时间苦杏仁挥发性物质相似度分析》

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《GC-IMS技术监测加速破坏条件下苦杏仁挥发性物质变化研究》

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指纹谱图中从上到下依次是未处理样品、高温高湿条件下放置3、4 d的苦杏仁样品，每个样品2个平行，颜色越深说明该挥发性物质含量越高。由图2可以明显看出高温高湿下放置4 d的苦杏仁样品较未处理和处理3 d的苦杏仁样品的挥发性物质显著减少。不同放置时间的样品都含有其特有的挥发性化合物，样品组间呈现出差异性。根据各样品的挥发性物质种类和浓度进行相似度分析，结果见表1。组内相似度都高于85%，高温高湿下放置3 d与未处理的样品相似度为67%，放置4 d与未处理的样品相似度降为45%，由此可见高温高湿下随着放置时间的延长，样品的挥发性物质差异逐渐增大。