《表3 串蒸椰子露酒感官品评结果》

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《串蒸对椰子露酒品质的影响》

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椰子露酒脱除新酒味后品评，由表3的品评结果看出，交错装填串蒸所得椰子露酒香气优雅，口感绵甜、酒体丰富，优于上层装填串蒸和100%固态酒醅，与色谱检测结果相一致。这主要是因为交错串蒸所得椰子露酒中酯、酸、醇、醛、酮类物质含量高、种类多，且各组分间物质平衡和协调。