《表6 桑葚露酒感官评价结果》

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《模糊数学评价法优化桑葚露酒制备工艺及其香气成分分析》

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感官评定小组根据桑葚露酒感官评定标准（表2），对根据表2进行不同设计配方的9组酒样的外观、香气、滋味、风格进行感官评价。根据V集（评价等级集）分别确定其评价等级，同时记录在每个等级中各个因素的得分分布（表6），根据每个因素各级的得分与感官评定小组人数计算赞成比率（得分与人数的比值），有序排列赞成比率即可得出模糊评判矩阵Rj[19]。其中j代表正交试验样品的编号（1—9），Rj则代表第j个样品的模糊关系矩阵。i表示感官品质评价因素，ri1—ri4分别代表第i个评价因素对应不同评价等级的赞成比率。