《表3 新旧工艺发酵对比试验结果汇总表》

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《一种低产杂醇油高产酒的功能米曲及其发酵工艺的研究》


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在多次重复性大生产中,发酵新工艺生产的白酒醉酒度较低,发酵新工艺显示出较大的优势,试验数据如表3所示。