《表2 酵母JJND-072培养基正交优化水平结果与分析表》

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《一种低产杂醇油高产酒的功能米曲及其发酵工艺的研究》

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正交试验结果:影响酿酒酵母发酵水平主次因素关系为:A>B>C>D（葡萄糖>蛋白胨+酵母粉>磷酸二氢钾>七水硫酸镁），因素间最佳水平组合为A3B2C1D2，即酿酒酵母JJND-072最佳发酵培养基组成为:葡萄糖20g/L，蛋白胨7.5g/L，酵母粉7.5g/L，磷酸二氢钾0.156g/L，七水硫酸镁0.496g/L。正交试验方差分析结果见表2，F葡萄糖=19.669>F0.05（2，2）=19.00，葡萄糖的作用达到显著水平，其他因素对酿酒酵母发酵水平的影响未达到显著水平。