《表1 酸菜样品信息：4种酸菜呈味成分的分析》

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《4种酸菜呈味成分的分析》

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酸菜（样品信息汇总如表1所示）购于广西柳州华联超市；5?-胞苷酸（5?-CMP）、5?-鸟苷酸（5?-GMP）、5?-肌苷酸（5?-IMP）、5?-腺苷酸（5?-AMP），AR，美国Sigma-Aldrich公司；盐酸、草酸、L（+）-酒石酸、甲酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、富马酸、琥珀酸、L（+）-抗坏血酸、丙酸、磷酸、磷酸二氢钾、十二水合磷酸氢二钠，均为AR；苹果酸，BR，国药集团化学试剂有限公司；十水合四硼酸钠，AR，美国Alfa Aescar公司；焦谷氨酸、丙酮酸，AR，麦克林试剂公司；Durashell AA分析试剂盒（内含氨基酸标准溶液），色谱纯；天津博纳艾杰尔科技有限公司；甲醇、乙腈，色谱级，飞赛尔科技（中国）有限公司；超纯水，杭州娃哈哈集团有限公司；磺基水杨酸，AR，上海晶纯生化科技股份有限公司。