《表1 重金属在刺鲃不同组织中的分布 (mg/kg，鲜样)》

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《蟒塘溪水库养殖刺鲃体内重金属富集特征及食用安全评价》

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注：a《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2017）中规定鱼类可食部分Pb、Cd的限量分别为0.5mg/kg、0.1 mg/kg；《无公害食品水产品中有毒有害物质限量》（NY 5073-2006）中规定鱼类Pb、Cd、Cu的限量分别为≤0.5mg/kg、≤0.1 mg/kg、≤50 mg/kg；“-”表示（Zn元素）

Pb、Cd、Cu、Zn这4种重金属的在刺鲃肌肉、鳃丝、鳍、鳞片、鱼皮、膘、肠、肾脏、脾脏、肝胰脏、脂肪、脑12种组织中的测定结果见表1。在水库网箱人工养殖条件下，同一种重金属在刺鲃不同组织中的含量各不相同。Pb的组织分布规律为肝胰脏>鳞片>肌肉>脂肪>肾脏>鱼皮>脾脏>鳍>鳃丝>膘>肠>脑，含量为0.01 mg/kg～2.90 mg/kg。Cd的组织分布规律为肾脏>肝胰脏>肠>脾脏>鳃丝>脑>鳍>脂肪>鳞片>膘>鱼皮>肌肉，含量为0.0035 mg/kg～3.54 mg/kg。Cu的组织分布规律为肝胰脏>肠>鳍>脾脏>鳃丝>脑>肾脏>鳞片>鱼皮>肌肉>脂肪>膘，含量为0.15 mg/kg～14.37 mg/kg，这与Cu在淮河鳙鱼体的分布规律基本相同[12]。4种重金属中，Zn的含量最高为2.50 mg/kg～254.26 mg/kg，这与涂宗财[10]的研究结果一致，Zn的组织分布规律为鳍>鱼皮>鳃丝>鳞片>肝胰脏>脾脏>肾脏>肠>肌肉>膘>脑>脂肪。