《表3 刺鲃不同组织中的重金属污染负荷比结果》

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《蟒塘溪水库养殖刺鲃体内重金属富集特征及食用安全评价》

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表3可知，刺鲃肌肉、脂肪和鳞片的重金属元素污染负荷比中，Pb贡献值最大；鳍和鱼皮重金属元素污染负荷比中，Zn贡献值最大；肠、脑、肾脏、脾脏、鳃丝等组织的重金属元素污染负荷比中，Cd贡献值最大。说明内脏器官组织的主要污染因子是Cd，Cd是对人体有害的重金属，因此在消费刺鲃时应禁止摄食内脏部分；而肌肉、脂肪、鱼皮和鱼鳍等组织中主要污染因子是Pb和Zn，这与太湖水产品肌肉中的主要污染因子一致[11]，其中Pb的长期低水平接触可能造成各种亚临床损害[31]，而Zn虽作为微量元素，一定量的摄入是对人体有益的，但过量的的摄入会降低免疫功能、代谢紊乱、缺铁性贫血等。