《表5 海鱼类肌肉组织重金属污染负荷比》

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《广东省内珠江口海域深海鱼重金属富集特征及食用安全性评价》

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从表5可以看出，7种海鱼肌肉组织中Zn、Hg、Cr贡献值较大，说明肌肉中主要污染因子是Zn、Hg、Cr元素。人体内Zn含量超标会引起免疫功能降低、代谢紊乱、缺铁性贫血等有害作用，本研究所有样品均没有超过。从食品安全角度来讲，应严格控制该区域的Zn、Hg、Cr污染。