《表4 海鱼肌肉组织重金属污染指数》

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《广东省内珠江口海域深海鱼重金属富集特征及食用安全性评价》

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根据2.4.7（1）的计算公式，计算各元素的污染指数。GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》[11]中未规定海鱼中总汞的限量值，由于实验所有样品鱼总汞含量均低于甲基汞的限量值（0.5 mg/kg），所以总汞限量值暂定为甲基汞的限量值。前面3.1所述结果显示鱼鳃和内脏中重金属含量一般高于肌肉中重金属含量，平时居民日常消费习惯，都会把鱼鳃和内脏去掉食用，整体降低了安全风险，肌肉作为鱼类的主要食用部分，有必要对7种常见海鱼肌肉进行重金属污染指数分析，结果见表4。