《表2 膨化菜籽粕中常规组分含量(干基含量,%)》

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《膨化过程中水分含量对菜籽粕蛋白性能的影响》

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注:*为必需氨基酸。

由表2可以看出，膨化加工后菜籽粕的水分呈现与添加水分一致的升高的趋势；校正到物料的干基上，膨化加工后菜籽粕的粗灰分的含量的变化不显著（P>0.05）。与对照组相比，尽管膨化加工后粗蛋白含量有所提高，但变化不显著（P>0.05）；膨化加工后菜籽粕的蛋白溶解度发生变化，随水分添加量的增高，膨化加工后菜籽粕的蛋白溶解度呈先上升后降低的趋势；当膨化物料水分含量≤17.62%时膨化加工后菜籽粕的蛋白溶解度高于对照组，当膨化物料水分含量高于此值时，膨化加工后菜籽粕的蛋白溶解度将低于对照组。膨化处理能广泛提高菜籽粕的蛋白体外消化率，且不同处理间存在差异，处理组2、3，即膨化物料水分含量在16.10%～17.62%之间可得到蛋白体外消化率较佳的膨化菜籽粕产品。