《表5 回归模型方差分析》

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《炭烧慈梨酸奶的研制》

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注:“**”表示对结果影响极显著（P<0.01），“*”表示对结果影响显著（P<0.05）。

在单因素试验的基础上，以接种量（A）、发酵时间（B）、低聚果糖添加量（C）为影响因素，以感官评分（Y）作为响应值，利用Design-Expert8.0.6软件对试验数据进行处理，从而确定炭烧慈梨酸奶的最优工艺。试验设计及结果见表4，方差分析见表5。