《表5 回归模型方差分析》

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《可食胶黏剂制备工艺优化》

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注:﹡﹡表示差异极显著（P<0.01）；﹡表示差异显著 （P<0.05）

式中:Y为可食胶黏剂的总分；A，B，C分别为糯米粉、明胶及鱼鳔胶的质量分数。对可食胶黏剂总分的回归方程进行方差分析和显著性检验，结果见表5，得到的回归模型方差分析极显著（P<0.01），失拟项P=0.2231，不显著。综合分实测值与预测值相关性见图4，由图4可知，响应面模型预测值和实际值的拟合曲线近似直线，模型为线性分布，残差近似正态分布，因此，在试验范围内，所得模型可用于预测可食胶黏剂的4项指标总分[19]。由表5可知模型的相关系数R2=0.9535，说明所获得的模型具有较好拟合性，能够较好地反应响应值与自变量之间的关系[20]；模型校正决定系数R2adj=0.9324，超过90%，说明所得模型能够很好地解释响应值的变化[21]；3.76%的变异系数表明试验重复性较好，模型可信度较高[22]。由表5可知，对可食胶黏剂总分有极显著影响的因素是A，AC，C2，具有显著影响的因素是BC，A2，其余因素对响应值的影响均不显著。响应值对3个考察因素的敏感程度依次为:糯米粉质量分数（A）>明胶质量分数（B）>鱼鳔胶质量分数（C）。