《表1 Plackett-Burman试验设计因素与水平》

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《响应面法优化甜米酒酸菜发酵工艺》

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Plackett-Burman（PB）设计，用于中心组合试验前挑选优化因素。在单因素试验的基础上，结合文献[15]，进行PB设计（N=12），以感官评分为评价指标，考察发酵时间（A）、食盐添加量（B）、白砂糖添加量（C）、甜米酒添加量（D）4个因素对甜米酒酸菜感官评分的影响，PB试验设计因素与水平见表1。