《表1 Plackett-Burman试验设计因素及水平》

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《Plackett-Burman试验设计联用Box-Behnken响应面法优化脂肪替代物的制备》

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根据前期单因素预试验结果，对魔芋精粉、卡拉胶、大豆分离蛋白、乳清蛋白、明胶、植物油、水以及碳酸钠的添加量共8个因素进行考察，每个因素选取高低2个水平，另设3个虚拟列，设计实验次数N=12的Plackett-Burman试验，因素与水平见表1。