《表3 正交试验结果方差分析》

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《高产γ-谷维素的杂粮基质筛选及工艺优化》

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注:“**”表示对结果影响极显著（P<0.01）。

根据单因素试验结果，说明在酸性条件下初始p H值对γ-谷维素含量影响不大，初始p H值为5.0时γ-谷维素含量相对较高，因此，在后续发酵过程中，初始p H值设定为5.0。因此以料液比（A）、接种量（B）与发酵温度（C）为试验因素，以γ-谷维素含量为评价指标，考察发酵过程中不同因素对其含量的影响。正交试验设计与结果见表2，其方差分析结果见表3。