《表1 不同处理对‘磨盘柿’营养物质(TSS,TA及Vc)的影响》

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《不同处理对磨盘柿采后生理和货架品质的影响》

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注:不同小写字母代表差异显著（P<0.05），不同大写字母差异极显著（P<0.01）

TSS即为果实的可溶性固形物，决定着果实的口感与品质。由表1可知，各处理组柿果在货架期间随着时间的延长，TSS含量呈现先增多再下降至水平的趋势，总体变化趋势较稳定。磨盘柿属于呼吸跃变型果实，采后柿果在七成熟度左右，成熟前期TSS含量会逐渐增多，过了成熟期后开始呈现生理衰老，为了满足机体生理生化反应的需要，TSS开始被大量分解，含量呈现逐渐降低趋势。CK组在货架时间为9 d时TSS含量出现最大值（15.60%），各处理组间差异不显著（P>0.05）。1-MCP后脱涩组果实在货架时间为12 d时出现峰值（16.83%），差异显著（P<0.05）。1-MCP与CO2脱涩同时处理组果实在货架时间为3 d时达到峰值（15.30%），与其他2个处理组差异显著（P<0.05）。由此可见，1-MCP处理后脱涩推迟了柿果呼吸代谢最高峰值的出现时间，营养物质能维持在较高水平，1-MCP与CO2脱涩同时处理加速了柿果的新陈代谢，促进了呼吸作用消耗底物，加速了柿果衰老。