《表2 不同温度处理对干物质和营养组分含量的影响》

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《温度对白菜废弃物青贮发酵品质的影响及微生物多样性分析》

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注:同列不同大写字母表示相同处理组不同时间差异显著（P<0.05），同列不同小写字母表示相同时间不同处理组差异显著（P<0.05）；表3、表4同。

可溶性碳水化合物（WSC）和粗蛋白（CP）等营养物质能给乳酸菌等菌群发酵提供能量，温度通过影响微生物对营养物质的代谢速率来调控干物质（DM）和有机组分含量的消长变化。由表2可知，与原料相比，青贮30 d后OA组与RA组的DM含量显著升高（P<0.05）；且30 d时OA组的DM含量显著高于RA组和HA组，但后两者之间差异不显著（P<0.05）。同时，DM含量随温度升高呈下降趋势。这可能是因为青贮过程中乳酸菌、肠细菌和梭菌的最适温度为37℃左右，这些微生物的活性在低于最适温度时会随温度升高而增强，加快了营养物质的分解[18-19]。