《表2 不同产地荸荠杨梅的TA、TSS》

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《不同产地荸荠种杨梅挥发性成分的分析与评价》

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杨梅的可溶性固形物和可滴定酸含量对果实品质有重要影响，其含量高低直接影响杨梅的口感和风味[23]。表2显示了5个产地的荸荠中杨梅的TA、TSS的含量差异。荸荠种杨梅的TA含量在0.7%～1.2%之间，其中余姚杨梅的TA含量最低，为0.75%，苏州杨梅的TA含量最高，为1.12%。荸荠种杨梅的TSS含量维持在8.9～11.5 g/kg之间，其中苏州杨梅的TSS含量最低，为8.93 g/kg，仙居杨梅的TSS含量最高，为11.4 g/kg。结果表明浙江省产的杨梅有更高的TSS含量和较小的TA含量，该结果与徐国能[24]的研究结果相似。