《表4 HA结冷胶使用量与贮藏时间对紫马铃薯饮料流变性质的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《结冷胶对紫马铃薯饮料特性的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:经邓肯式新复极差测验分析，图中字母不同表示差异显著P<0.05。

为进一步探究结冷胶添加量及贮藏时间对紫马铃薯饮料流变学性质的影响，分别以HA、LA结冷胶添加量为0.2‰为例，对表3中相关数据进行整理得到表4与表5。由表4、表5可知，紫马铃薯饮料于37℃下贮藏25 d的过程中，结冷胶添加量对紫马铃薯饮料的流变参数影响显著（P<0.05），而贮藏时间对紫马铃薯饮料的流变参数影响较小（P>0.05）。此结果同Liang等[13]在胡萝卜汁中添加HA、LA结冷胶作为稳定剂，得到结冷胶的添加改变了胡萝卜汁的流变特性，但受贮藏时间影响较小的结果一致。