《表7 配套组合对16周龄腿肌肉质的影响%、kg/cm2》

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《固始鸡三系配套组合生长性能及屠体品质测定》

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三个配套组合腿肌肉质物理性状测定结果见表7。由表7可知:三个配套组合试验鸡屠宰后45 min腿肌pH在6.0～6.5。公鸡胸肌剪切力GDH>GAH>GMH，GMH组剪切力比GDH组小7.97 kg/cm2，显著小于GDH组（P<0.05）；GDH组和GMH组公鸡胸肌干物质含量显著高于GAH组（P<0.05）；GDH组公鸡胸肌IMF含量比GAH组和GMH组高0.5%～1.0%，显著高于另外两组（P<0.05）；公鸡腿肌剪切力GMH>GDH>GAH，GAH组剪切力比GMH组小6.25 kg/cm2，显著低于GMH组；GAH组公鸡腿肌IMF含量比GDH组和GMH组高2.0%～3.0%，显著高于另外两组（P<0.05）；母鸡胸肌剪切力GMH>GDH>GAH，GAH组剪切力比GMH组小9.59 kg/cm2，显著小于GMH组（P<0.05）；母鸡腿肌剪切力GDH>GAH>GMH，GMH组剪切力显著小于另外两组组（P<0.05）；GAH组母鸡腿肌干物质含量比GDH组和GMH组高0.9%～2.0%，显著高于另外两组（P<0.05）。