《表8 复合稳定剂正交试验结果》

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《苦荬菜饮料配制研究》

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由正交试验分析表8可知:试验选用的三种稳定剂对饮料的稳定性均有一定的影响。黄原胶对苦荬菜饮料稳定性影响最大，PGA对苦荬菜饮料稳定性影响最小。黄原胶、CMC-Na、PGA三者之间的影响作用有极显著差异（p<0.01）。