《表6 苦荬菜饮料配制试验结果》

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《苦荬菜饮料配制研究》

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从正交试验表6的极差值（R值）大小分析结果可以看出，影响苦荬菜饮料感官质量的主次因子依次为B>A>C>D，即糖添加量>原汁添加量>柠檬酸添加量>β-环状糊精添加量。经方差分析结果显示，四个因素之间有极显著差异（p<0.01），糖（B）影响作用最大，β-环状糊精（D）影响作用最小。