《表4 小麦麸皮的主要化学组成及含量》

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《小麦麸皮理化特性与深加工技术探讨》

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小麦麸皮主要由小麦的皮层和糊粉层所组成，此外，由于制粉工艺的限制，小麦麸皮中含有一定量的胚和胚乳。小麦麸皮的营养成分因小麦品种、品质、制粉工艺条件、小麦粉出粉率的不同而有所差异。小麦麸皮中的成分经过检测分析，其主要化学组成及含量见表4ㄢ