《表2 各主要黑茶品种加工工艺》
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《黑茶发酵过程中微生物多样性研究进展》
黑茶的产区分布十分广泛，各类黑茶制备工艺不尽相同，杀青、揉捻、渥堆、干燥是黑茶初加工过程中的必要工序（表2）。各类黑茶制备工艺中参与的微生物种类也不相同，但各类微生物都在某个进程中发挥特有的作用，对黑茶独特品质的形成发挥重要功效。
| 图表编号 | B1666756113666 |
|---|---|
| 出版时间 | 2019.06.18 |
| 作者 | 徐正刚、吴良、刘石泉、黄慧敏、董萌、赵运林 |
| 研究主题 | 黑茶发酵过程中微生物多样性研究进展 |
| 出版单位 | 湖南城市学院材料与化学工程学院黑茶金花湖南省重点实验室、中南林业科技大学湖南省环境资源植物开发与利用工程技术研究中心、中南林业科技大学湖南省环境资源植物开发与利用工程技术研究中心、湖南城市学院材料与化学工程学院黑茶金花湖南省重点实验室、中南林业科技大学湖南省环境资源植物开发与利用工程技术研究中心、湖南城市学院材料与化学工程学院黑茶金花湖南省重点实验室、中南林业科技大学湖南省环境资源植物开发与利用工程技术研究中心 |
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