《表6 不同养殖区香港牡蛎微量元素的含量》

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《不同养殖区香港牡蛎的化学组成及特征气味成分分析》

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如表6所示，不同养殖区牡蛎均富含锌元素，含量在176.52～616.98 mg/kg之间，远高于其他微量元素；铜、铁元素含量也相对较高，含量在28.28～81.51、22.83～48.34 mg/kg之间；锰元素含量为4.73～9.38 mg/kg；硒元素含量为0.36～0.64 mg/kg。铁、锰、铜元素含量在不同养殖区牡蛎间存在显著差异（P<0.05），其中铁、锌、铜3种元素汕头蚝含量最高，程村蚝含量最低，锰、硒元素钦州大蚝含量最高，而汕头蚝这2种元素含量最低。不同养殖区香港牡蛎的锌、铜等元素的含量远高于乳山[23]、连江[24]、大连[25]、青岛[26]几个养殖区牡蛎。